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Clos Botaveau 2018 Orange
sulfites très raisonnés
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Clos Botaveau 2018 Orange
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Le Clos Botaveau est une parcelle d’appellation Bourgogne Côte d’Or entouré de Santenay village et 1er Cru ce petit Clos est un monopole du Domaine. Il est situé à 250 mètres d’altitude dans la combe de Santenay le Haut. Le sol est bien équilibré entre pierre et terre.
Terrain : Argilo – calcaire caillouteux très drainant. Exposition : Sud-est. Vigne : Vigne âgée de 10 ans.
Cépage : Chardonnay. Superficie cultivée : 0.5 hectares. Rendement : 28 hl/ha Taille : Guyot simple
Travaux en vert : épamprage précis avec comptage du nombre de branches pour chaque cep, effeuillage à la main si l’année le nécessite.
Détail sur l’environnement : autour de la parcelle se trouvent d’autres vignes et de petits vergers familiaux avec différentes variétés d’arbres (pommiers, poiriers, cerisiers, pêchers, noyers…). Certains d’entre eux sont très vieux. Différents oiseaux viennent y nicher.
Méthode de culture: biologique non certifié. Nous n’utilisons aucun herbicide et labourons la vigne pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.
Date de vendanges : 4 Septembre.
Vinification : Vendange manuelle en caisses, égrappé à 100% puis mis en macération. Pré-fermentation : 4 jours. Macération durant 30 jours. Fermentation spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, pas d’ajout d’enzymes. Le vin est élevé sur lies pendant 20 mois un tiers en amphore et deux tiers en demi muid. La fermentation malolactique est totale et spontanée.
Élevage : 20 mois en amphore et demi muids de chêne de 500 L.
Age des fûts : de 1 à 10 ans.
Préparation : décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage à la mise.
Informations techniques
SO2 utilisé uniquement après fermentation malo-lactique. SO2 total : 7 mg/L
Date de mise : 28 Novembre 2019
A boire à partir du : 15 Décembre 2019
Bouchons naturels
pH : 3,90 Acidité totale : 3,10 g/L Acidité volatile : 0,64 g/L Sucre résiduel : 0,0 g/L
12.5% Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
