Papillon d'Orphée 2016

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Référence champap16

Producteur : Lucas (Stéphane)

Vin rouge - bouteilles de 75cl - IGP Coteaux du Tarn - T° de service 15-18°C - Garde sur 5 ans

 12.5% alc

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11 mg/l de SO2 total (analyse Cofrac) , à un cheveu près de de la barre fatidique qui lui aurait permis d'être classé dans les "Vin sans sulfites".

Travaux à la vigne
Dès l'automne, travailsur les sols (et non travail du sol) afin d'améliorer les qualités et la vie du sol. Décompactage et structuration grâce aux semis végétaux. Taille guyot pour une bonne répartition des grappes. Léger effeuillage.Sélection des grappes à la véraison afin de limiter les entassements et de ne garder que 45 hl/ha sur souches.

Protection phytosanitaire éco-responsable et sans pesticides.
 
Le vin se fait à la vigne. La vinification consiste à accompagner lesprocessus naturel avec le moins d'interventions possibles.
 
Pas de levurage: fermentation avec les levures indigènes. Extraction par remontages. Fermentation à basse température jusqu'en fin de fermentation
 
Cuvaison courte de 12 jours. Pas de collage. Filtration tangentielle pour une mise en bouteille précoce au cours de l'hiver.
 

 

 

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