Papillon d'Orphée

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Référence champap15

Producteur : Lucas (Stéphane)

Vin rouge - bouteilles de 75cl - Vin de France - T° de service 15-18°C - Garde sur 5 ans

Label Nature et Progres plus exigeant et mieux contrôlé qu'un label vert avec une feuille en étoile dessus... 

Cette année, ce vin est en Vin de France. Plus de renseignements sur le cépage et le millésime ICI.

L'analyse Cofrac montre un taux de SO² total de 11 mg/l (libre 6 mg/l) , à 1 mg près (sachant que le taux d'erreur annoncé est de +-8%), nous pouvions le classer dans les "sans sulfites"...

Travaux à la vigne
Dès l'automne, travailsur les sols (et non travail du sol) afin d'améliorer les qualités et la vie du sol. Décompactage et structuration grâce aux semis végétaux. Taille guyot pour une bonne répartition des grappes. Léger effeuillage.Sélection des grappes à la véraison afin de limiter les entassements et de ne garder que 45 hl/ha sur souches.

Protection phytosanitaire éco-responsable et sans pesticides certifié par la mention Nature et Progrès.
 
Le vin se fait à la vigne. La vinification consiste à accompagner lesprocessus naturel avec le moins d'interventions possibles.
 
Pas de levurage: fermentation avec les levures indigènes. Extraction par remontages. Fermentation à basse température jusqu'en fin de fermentation
 
Cuvaison courte de 12 jours. Pas de collage. Filtration tangentielle pour une mise en bouteille précoce au cours de l'hiver.
 

 

 

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