Outre rouge 2014

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Référence daroscouros

Producteur : Da Ros (Elian)

Vin rosé - bouteille de 75cl - AOC Côtes du Marmandais - A boire jusqu'en 2018 - T° de service 8-12°C

et biodynamie

OVNI parmi les rosés avec ce Merlot/Malbec/Abouriou/Cabernet Franc. Il est vrai qu'il se rapproche plus de la couleur des Clairets bordelais.

80 % de la vendange sont pressés directement (Abouriou, Malbec et Syrah) et 20 % proviennent d’une saignée de rosé (Cabernet Franc et Merlot). Le vin est vinifié puis élevé 16 mois en foudres.Il en résulte un style vineux confituré/lacté au nez et en bouche. Cette vinification sur lies apporte du gras et des arômes fermentaires au palais. Ces derniers au quasiment disparu pour laisser place à  la gelée de fruits rouges.

Vendanges : manuelles
Vinification et élevage : pressurage très lent et longue fermentation en foudre.
Elevage 16 mois sur lies fines et tiré sur lies.
Levures indigènes
Mise en bouteille : mai 2016

Profil du vin : ce rosé est issue d’une fermentation lente en foudre de chêne, il a été élevé et tiré en bouteille sur lies fines. La légère présence de gaz carbonique est donc naturelle, elle apporte au vin fraîcheur aromatique, originalité et caractère. Vin coloré, fruité et friand.

Commentaires de dégustation par Elian Da Ros :
« Ce rosé est issu d’une fermentation lente en foudres de chêne, il a été élevé et tiré en bouteilles sur lies fines. La légère présence de gaz carbonique est donc naturelle, elle apporte au vin fraîcheur aromatique, originalité et caractère. Vin coloré, fruité et friand. »

Terroir :
Sols argilo-calcaires sur molasses calcaires.

Viticulture :
Vignes conduites en biodynamie.
Pas d’engrais chimique, apport uniquement de compost.

Vendanges :
Manuelles avec tries à la vigne.

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