Orchis Mascula 2014

 En stock

28,00

Référence naudorch

Producteur : Naudin Ferrand

Points cadeaux : 1

Région Bourgogne - Vin rouge - Bouteille de 75cl - AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge - T° de service 15-16°C -

Orchis Mascula

100 % Pinot Noir de 41 ans, 10 ans et 8 ans.

SUPERFICIE « En Bully » 0,75 ha, « La Grande Corvée de Bully » 0,20 ha, « En Foigery » 0,70 ha

SITUATION
Cette cuvée est désormais l’expression de plusieurs parcelles assemblées, et dont le point commun est le potentiel qualitatif : bonnes expositions, bon matériel végétal, excellente qualité de récolte. Cela les a naturellement amenés à une vinification alternative, qui pour Claire Naudin est l’expression optimale du Pinot Noir : la vinification en vendange entière sans sulfites ajoutés.

VINIFICATION
Récolte manuelle avec tri très soigneux. Mise en cuve sans éraflage ni SO² : inertage à la carboglace (CO² congelé). Après 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage déclenche la fermentation alcoolique, qui durera environ 10 jours, avec quelques pigeages mais pas de remontages (puisque pas de soufre). Le pressurage est doux (0,7 bars). La mise en fûts, neufs pour 80%, s’est faite par gravité et sans aération. La FML était terminée mi-Novembre et l’élevage sur lie a été poursuivi jusqu’à la mise en bouteille. Soutirage à l’air comprimé, assemblage par gravité. Mise sans filtration. Ajout de sulfites à doses très modérées, pour garantir le transport et le vieillissement.
 

SPECIFICITES
La robe est d’une intensité moyenne (il n’y a pas de SO² pour extraire les anthocyanes et la vendange entière re-fixe de la couleur, donc cela s’explique). La limpidité peut varier entre bouteilles (vin non filtré) : il est conseillé de redresser la bouteille 2H avant le service. 

DEGUSTATION
Le nez est d’une très belle complexité, alliant cerise croquante, coriandre feuille et rose ancienne. La bouche est mordante à l’attaque mais d’une belle profondeur, le boisé soutenu mais contrebalancé par un fruit frais. L’ensemble donne un vin harmonieux, plaisant, déjà très agréable à boire, tout en finesse et en gourmandise.

CONSEILS DE SERVICE
Servir chambré (idéal : 15 - 16 °C),
Ouvrir si possible 1 ou 2 heures avant le service, voire après passage en carafe.


OPTIMUM 2016 puis 2018-2025
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Ce vin convient particulièrement à la cuisine asiatique, dont il révèlera toutes les saveurs avec finesse. Osez un cabillaud parfumé à la réglisse, mais aussi une pintade aux reinettes ou encore un carpaccio de canard... Enfin, il peut aller jusqu’au fromage, en restant sur la finesse : Soumaintrain ou Cîiteaux.
Prenez de préférence un verre ballon de grand format, pour profiter de tous ses arômes.

Les clients ayant apprécié cet article ont également acheté ...

Nombre de résultats par page : 1 3 15


Tire' Vin Vite 2015
Tire-Pé (Château)
Tire' Vin Vite 2015

 En stock

9,80
Bois du roi 2013
Costes-Cirgues
Bois du roi 2013

 En stock

14,00
Grotte di Sole rouge MMXV - JB Arena
Arena (famille)
Grotte di Sole rouge MMXV - JB Arena

 En stock

22,50
Nombre de résultats par page : 1 3 15