Oh Yeah 2013

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Référence encdlcoy

Producteur : Enclos de la Croix

Cépage Cabernet Franc - Région Languedoc - Vin rouge - bouteille de 75cl - IGP Hérault - Garde : jusqu'en 2015 - Servir à 16-17 °

Un 100% Cabernet Franc sans-soufre à petit prix et au rapport qualité/prix remarquable.

Récolté en septembre 2013. Plus fin que que le millésime 2012. 

Fermentation en levures indigènes, macération traditionnelle tout en douceur afin d'extraire le maximum de fruits et de tanins soyeux.
Cuvaison courte et élevage en cuve de 5 mois sans soufre (y compris à l'embouteillage)

A lire
http://www.gaultmillau.fr/vin/domaine/domaine-de-l-enclos-de-la-croix-4216/

ou

http://www.enclosdelacroix.com/pdf/article%20presse.pdf

mais aussi l'article sur notre BLOG.

Le Domaine ENCLOS DE LA CROIX a un parcours personnel à la mesure de l’histoire viticole de la région … (Huit générations d’une famille passionnée et attachée à son terroir). Depuis 1814, sur 23 hectares d’un seul tenant entièrement clos de murs, on cultive la vigne, sur une terre d’alluvions riche en sable et en argile où les efforts doivent être constants pour contenir la vigueur de la vigne. Outre le mistral et la tramontane, les entrées maritimes apportent humidité et fraîcheur à la fin de l’été.
Il y a environ 50 ans un virage a été pris.
De 5000 HL de vin par an, la production est passée à 1000 Hl aujourd’hui. A l’origine, dès la fin de sa vinification, le vin était vendu à l’Armée avant même la mise en bouteille. Aujourd’hui, chaque année environ 80 000 bouteilles sont embouteillées au domaine puis
commercialisées aux particuliers, cavistes, et restaurateurs.

La cave a été récemment rénovée. Elle est maintenant équipée de cuves bétons et cuves époxy toutes thermo-régulées ainsi que d’un chai à barriques contenant 240 fûts de chêne et d’un chai à bouteilles pouvant stocker jusqu’à 100 000 bouteilles.
Plus récemment, depuis les années 1970, les cépages ont changé : Aramon, Carignan ont laissé laplace aux Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, et depuis peu Petit Manseng.
Enfin, le Domaine « Enclos de la Croix » a bâti sa personnalité autour d’un esprit de contradiction : entre histoire, tradition, goût du changement et modernité.

L’aboutissement des efforts réunis pour une meilleure qualité des produits, pour une agriculture raisonnée (probation bio), sont des choix définis pour des cépages de petits grains à peau épaisse, c’est la maîtrise naturelle des excès de la vigne, c’est l’achèvement aussi des installations et des travaux de construction d’une nouvelle cave de vente. C’est enfin, un logo, une signalétique et
divers dossiers de presse, résultats d’un travail de communication mis en route.

En résumé, l’exploitation familiale produit du vin depuis près de 200 ans et les 8 générations successives de vignerons se sont données pour challenge de faire de grands vins dans la plaine du *******, là où se bousculent idées reçues et préjugés…Un travail de la vigne respectueux de l’environnement, tout au long de l’année, dans le cadre d’une agriculture raisonnée, permet à la vigne d’offrir le meilleur d’elle-même et au Domaine Enclos de le Croix de proposer des vins de grande qualité.
L’équilibre biologique des terres est respecté pour permettre à l’écosystème de se développer et à la vigne de s’épanouir. Plantée en plaine, profitant des vents et des entrées maritimes, du soleil et de la chaleur, le raisin gagne en maturité.
Autour de cette famille, une équipe de salariés (François œnologue, maître de chai et régisseur, David tractoriste et caviste, Ahmed et Rachid ouvriers viticoles et Véronique commerciale et secrétaire) sont aussi investis dans la progression de ce Domaine.

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