Mes Vignes de St Paul rouge 2014

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9,95

Référence denvspsyr

Producteur : Denois Jean-Louis

Vin rouge rond et fruité - bouteille de 75 cl - A boire jusqu'en 2020

VIN BIO + SANS SULFITES de nouvelle génération, sans défaut ni oxydation ni déviation, viniifé en 'bio contrôle', une approche d'oenologie raisonnée en réaction à celle des vins "Nature" qui consiste à "laisser faire la nature".

Cépages Pour ce 2014, retour à l'assemblage classique de 2012: SYRAH dominant à 50 %, MERLOT 35 % et GRENACHE 15 %.

Origine HAUT VAL d'AGLY . Vigne 4 000 pieds/hectare et palissage soigné. Sols d’argiles grises labourés depuis 2006. Culture en bio (sans aucun produit de synthèse). Vendanges à la main, à une maturité sans excès, à l’optimum entre fruité et fraîcheur. Transport en cagettes jusqu'à nos chais et chargement des raisins entiers par gravité sans aucune trituration.

Vinification Égrappage soigné et mise en cuve (inertée au CO²) des baies entières pour une vinification traditionnelle en douceur pour le merlot et macération carbonique pour la syrah (raisins entiers non égrapés)

Élevage 7 mois sur lies en cuve inox pour fixer le fruité. Soutirages effectués sous protection de gaz neutres : azote et gaz carbonique. Filtration stérile sur membrane pour éviter tout risque d'altération et suivi bactériologique régulier. Mise en bouteille fin avril 2015 en bouteilles préalablement remplies à l’azote. 25.000 bouteilles produites mises en vente à partir de 2016 aprés repos et élevage complémentaire en bouteilles.

Analyse 12 % alc. ; pH: 3,5 ; SO²: <9 ; Acidité totale: 3.80

Dégustation Robe pourpre profond à nuance cerise noire pour ce vin sans sulfite gourmand et tendu, "guidé par l'homme' qui séduit par sa jolie fraîcheur et la pureté de son fruit et exprime des sensations tactiles douces. Caractéristiques des cépages présents: violette et épices poivrées de la syrah, fruit rouge de cassis du merlot. Bonne résistance à l'oxydation aprés ouverture.

Consommation Millésime de fraîcheur avec un degré de 12 % seulement ! Servir avec plats épicés ou relevés en sauce, viandes grillées ou fumées, cuisine méditerranéenne : tajine, agneau.

Médaillé à Millésime Bio 2016 (pour la seconde fois)

Article sur le magazine Marie Claire

 

LE FLACON DU MERCREDI : MES VIGNES DE SAINT PAUL

Depuis une quinzaine d’années le bio fleurit sur nos étals comme les jonquilles au printemps. Alors si on peut faire savoureux et bon pour la santé, pourquoi se priver ? Le flacon de la semaine est un vin bio « sans sulfites ajoutés » léger et fruité, tout ce qu’on aime !

 
Mes vignes de Saint Paul

La bouteille :


J.L Denois


Mes vignes de Saint Paul - Rouge sans sulfites

2014


La terre…

Les hauts plateaux du Val d’Agly se situent au pied du col de Saint-Louis, une ancienne voie romaine frontalière des Pyrénées qui joignait Carcassonne à la mer. Cette région vallonnée a longtemps été un terroir délaissé du Roussillon, jusqu'à ce qu’une poignée de vignerons réalisent le potentiel incroyable de ces hautes plaines aux températures plus fraîches. Le climat méditerranéen y est légèrement atténué par l’altitude et l’éloignement des côtes maritimes, qui confère douceur et souplesse aux vins.

 

 

Le domaine…

Le vignoble des Fenouillèdes n’est pas lisse et uniforme. À l’imagine de son viticulteur Jean-Louis Denois : c’est un domaine de caractère aux mille facettes. Il est constitué de petites parcelles «coup de cœur», achetées et cultivées ici et là comme on fait son marché. 
Pour leur culture, ce vigneron s'est essayé à tous les styles (raisonné, bio, biodynamie) jusqu'à trouver le sien ; le style bio sans sulfites*. Malgré son amour pour la nature J.L Denois adopte une  philosophie différente de celle propre aux vins naturels. Vendanges à la main dans des petites caissettes, raisins plus sains, absence de soufre au chai… Il recherche la perfection dans ses vins autant sur le plan de la gourmandise que de la santé, et c’est une réussite. Une audace payante dans le choix de sa vinification et ses cépages.

*Sans sulfites ajoutés ou sans soufre, cela signifie la même chose. Le soufre est rajouté la plupart du temps dans l’élaboration des vins (comme dans beaucoup de produits agroalimentaires) pour ses qualités de conservation. Certains vignerons décident de porter plus de soins au processus d‘élaboration de leur vin en y supprimant le soufre. Et c’est tant mieux, car un peu trop dosé, il peut provoquer les fameux maux de tête des lendemains difficiles !


Glouglou…

Que de surprises sous cette sobre étiquette ! Une explosion de fruits au nez et en bouche. 
C’est un vin atypique, avec un profil plus fin, léger et souple alliant le gourmand d’une purée de framboise avec une touche d‘épices, qui rappelle la présence de la Syrah.
2014 est un millésime de fraîcheur avec un degré de 12° seulement, un délice si léger qu’on en redemande.


L’accord met et vins de la rédaction

Un vin aussi léger et fruité peut s'apprécier en dehors des repas, à toutes heures, du moment que l’on est en bonne compagnie. Mais pour les plus gourmands, une planche de charcuterie fine et un pâté en croûte pistaché seront les meilleurs alliés.

 



Prix : 10 €

 

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