Malbec Vintage 2012

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Référence cedmalv

Producteur : Cèdre (Château Le)

Points cadeaux : 1

Vin rouge liquoreux - bouteille de 50cl - Vin de Liqueur - T° de service 8-10°C - Garde sur 50 ans

On connait les grands Malbec du Château du Cèdre. Cette fois-ci Pascal Verhaegue a souhaité aller plus loin dans la découverte du fruit du Malbec et nous propose un 100% Malbec muté et vinifié comme un Porto Vintage. Une merveille d’équilibre et de fruit… pour les gourmands de chocolat !

Le grand pas à finalement été franchi en 2010. Trois parcelles de Malbec ont été choisies en fonction de leur profil gustatif - fruité-floral, épicé ou encore frais et minéral -, vendangées vers la mi-octobre et vinifiés à part.

C’est encore la dégustation – les saveurs, les arômes – qui a déterminé le point de mutage pour chaque vin, suite à quoi le vin assemblé avec quelques 16%vol d’alcool et moins de 100 grammes de sucres résiduels a été mis en demi-muids de 500 litres pour la maturation.

Et le résultat est là : un vin doux et suave, marqué par la fraîcheur et le croquant du raisin. À savourer sur des desserts au chocolat, un gâteau aux fruits, des fromages type roquefort ou autres bleus, un foie gras poêlé, ou, si vous êtes amateur, avec un bon cigare ou des pralines devant un feu de cheminée.

Vin issu de vignes en conversion vers l'agriculture biologique.

 

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