Les Sens du Fruit blanc 2014

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8,00

Référence jonsenblc

Producteur : Jonc Blanc (Franck Pascal)

Vin blanc sec fruité - bouteille de 75cl - vin de France- garde : jusqu'en 2017 - température de service : 10-12° - servir en apéritif, sur des tapas, des poissons grillés ou des chèvres demi-secs

 

   

Mis en bouteille à 24230 Velines

Le millésime 2014 dégusté à la Dive début février était frais, gourmand, équilibré. Un super vin d'apéro qui devrait aller aussi sur du jambon cru, de l 'andouillé fumée, des fromages.

Vinifié dans le même esprit « naturel » ce vin est issu de 1/3 de sauvignon blanc, 1/3 de sauvignon gris et d’ 1/3 de sémillon. Il n’est bien sûr, ni chaptalisé, ni levuré, ni enzymé... Une légère filtration sur terre précède une mise en bouteille avec 15 mg de soufre ajouté. C'est-à-dire le strict minimum aux yeux d'Isabelle et Franck. 

Le nez développe des arômes d’agrumes ( pamplemousse ) et de fleurs blanches et non pas des arômes typiques variétaux de « pipi de chat » ou de bourgeon de cassis du cépage sauvignon blanc. La bouche d’une belle longueur est riche, grasse et généreuse mais conserve une bonne fraîcheur avec un coté minéral et salin assez marqué en finale. Encore un vin qui s’épanouira sur une table au cours d’un repas avec des viandes blanches, du fromage en évitant les huîtres fraîches et le plateau de l’écailler...! 

Terroir : Issu d’une parcelle de 2 ha en coteaux sur des sols argilo-calcaires en haut de côte et plus limono-sableux en bas de côte. Pas d’ engrais ; Enherbement un rang sur deux et travail du sol avec engrais verts ( céréales, trèfle...) dans l’autre rang. Taille en guyot simple ; ébourgeonnage au printemps et effeuillage manuel en été. Rendements : env. 35 à 45 hl /ha. 

Vinification : Pressurage direct. Débourbage au froid une nuit. Fermentation naturelle en cuve 
inox thermorégulée. Aucun intrant. Levures indigènes. 

Elevage : Traditionnel en cuve Une légère filtration sur terre à la mise en bouteille.

 

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