Les Restanques rouge 2015

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Producteur : Fontvert (Château)

Région Rhône - vin rouge - bouteille de 75cl - AOP Lubéron - Garde sur 5 ans, voire plus - Servir à 15-17 °C -

   

Assemblage ; Syrah (55%), Cinsault (25%), Grenache Noir (15%) et Mourvèdre (5%)

Vinification : La phase de fermentation s’effectue grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins. Elle est suivie d’une courte phase de macération, afin de préserver au maximum la rondeur et le fruité. Le vin est ensuite conservé en élevage pendant 12 mois (en cuve). Une unique filtration très lâche est réalisée avant la mise en bouteille, effectuée au domaine.

Commentaire de dégustation La robe est pourpre sombre, limite opaque. Le nez est fin et profond, sur des notes de fruits noirs confits, avec une olive noire hachée, une baie de genièvre écrasée, et quelques feuilles de menthe et d'eucalyptus légèrement infusées (pas en vrai, hein !). La bouche est ronde, ample, avec une matière plutôt soyeuse au départ, veloutée ensuite, et une fraîcheur aromatique évoquant la Toscane (camphre, menthol, ciste) et apportant juste ce qu'il faut de tension. Ces notes "transalpines" non seulement persistent dans la finale mâchue, mais prennent encore plus d'ampleur dans un registre balsamico-resino-mentholé.

Accords mets / vinCe vin accompagnera magnifiquement les spécialités provençales ou épicées, les charcuteries, les viandes blanches (veau, porc, volaille). Nous vous conseillons d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant de la servir à une température de 15 à 17°C.

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