Les Folies du Noyer Vert 2014

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Référence sigfnv

Producteur : R (Domaine de l')

Points cadeaux : 1

Cépage Cabernet Franc - région Loire (Chinon) - Vin rouge tannique et fruité - bouteille de 75cl - AOC Chinon - garde : jusqu'en 2030 - température 16° carafe 3-4h - servir sur viande rouge, volaille, saint-nectaire...

 

Vieilles vignes, petit rendement, foulage au pied, passage en barrique dès fermentation alcoolique achevée, donc fermentation malolactique en barrique. Nez plus réservé que ses petits frères qui va demander une journée de bouteille en vidange pour s'exprimer . Vin aux épaules carrées qui a su préserver sa part féminine et sa buvabilité. Sa matière est certes serrée mais le fruit perdure car le bois est travaillé avec délicatesse. Trame tannique et longueur remarquables. Le Cabernet Franc comme on l'aime ! Millésime de longue garde.

Cépage : cabernet franc

Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-argileux) sur des montilles (butt es) avec un fond calcaire et une parcelle sableuse

Âge des vignes : de 50 à 70 ans

Rendement : 35 hl /ha

Mode de conduite : densité de 4 500 pieds/ha - taille longue en guyot simple - pas d’herbicides, d’insecticides… uniquement des produits de contact - parcelle enherbée à 50 %.

Surface en production : 0,5 ha.

Production annuelle : 3 000 bouteilles

Vinification/Élevage : date de vendange définie par analyses et dégustation des baies - vendange manuelle avec des caisses ajourées - encuvage par gravité - fermentation alcoolique en cuvon inox avec 2 légers foulages au pied quotidiens pendant 3 semaines - fermentation malolactique et élevage de 12 mois en barriques bordelaises (Darnajou…) ou bourguignonne (Dargaud) de 4 à 5 vins. Léger sulfitage (<20g/ hl SO2 libre).

Dégustation : teinte rouge intense, nez puissant aux arômes de beaux fruits rouges, légèrement toasté. Bouche ronde, fuitée conduite par une belle acidité aux tanins fondus. Grande longueur en bouche.

Température de dégustation : 16°C

Plats conseillés : Gibiers, viandes rouges, plateaux de fromages.

Vieillissement : à boire dans les 30 ans au moins.

Reportage en anglais avec de belles images sur Wineterroirs


 

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