Les Bancels 2014

 En stock

16,50

Référence cebban

Producteur : Cébène (Domaine de)

Points cadeaux : 1

Cépages Syrah, Mourvèdre et Grenache - AOP Faugères - vin rouge fin et aromatique - garde : jusqu'a 2025 - T° de service : 16° - carafage 30mn - servir avec de l'agneau grillé, un gratin d'aubergine, un risotto aux truffes noires...

Brigitte Chevalier n’a pas hérité d’un vignoble. C’est dommage mais c’est aussi et surtout une grande chance.
La chance d’avoir pu sélectionner les vignes les mieux appropriées pour l’élaboration des vins qu’elle aime : Sur la fraîcheur, la digestibilité…

Le Domaine de Cébène a 2 particularités « étonnantes » :
1.       L’orientation : Syrah et Grenache sont accrochés sur des terrasses face au Nord  (je vous envoie une photo des terrasses de Syrah par email séparé).  Faut-il un grain de folie ou bien au contraire de clairvoyance pour faire l’acquisition de vignes au Nord et en altitude ? 
2.       L’ encépagement : Le Mourvèdre fait toute l’originalité de ces 2 Faugères

Au Domaine de Cébène le Mourvèdre est roi. A tel point qu’elle a sur-greffé une parcelle de Syrah en Mourvèdre ; ce qui est un crime de lèse-majesté pour les autochtones qui pensent que la Syrah n’a pas d’égal ou de concurrent dans le panthéon des grands cépages. Cette parcelle en haut d’une colline dominant le Sud lui a paru idéale pour permettre au Mourvèdre de mûrir et de donner le meilleur de lui-même. Dont acte et surgreffage.

La Syrah plein Nord


























Hautes terrasses de schiste sur les balcons cévenols du Nord de Faugères. Le Nord et le Sud à l’unisson.
Syrah et Grenache, à l’écart du soleil ardent, pour un Mourvèdre au plein midi.
Les Mourvèdres sont enracinés sur les hauteurs, plein Sud.
Les Syrahs sur de hautes terrasses ou « bancèls » suivent les courbes de niveau, à l’Est et au Nord.
Les Grenaches sont accrochés sur des terrasses au Nord, face au Caroux.
Goûteux, parfumé, senteurs d'été juste chahutées par la brise…

Caviar d’aubergines à la menthe, carré d’agneau aux herbes de Provence, risotto aux truffes.

A carafer 1 à 2h.

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Commentaire d'un client:

Ce qui m'a frappé d'emblée c'est la maitrise avec laquelle elle a su
dompter tous les excès des vins du Languedoc et des Faugères : excès de
soleil, excès d'alcool , tannins lourds, voire indigestes, et vins
plombants.
Quelle maîtrise des tannins, souples à souhait, en harmonie avec les
arômes typiques du Faugères. Quel plaisir en bouche : de la soie avec
des arômes soutenus de grenache, fins et raffinés (sans doute la Syrah)
et équilibrés. J'ai fini la bouteille une semaine après l'avoir ouverte
et le vin était toujours aussi plaisant, témoignant de la qualité et de
la maturité des raisins .
J'ai trouvé dans ce vin une finesse et une douceur féminine à
l'opposé des Faugères traditionnels plus virils et rugueux comme les
territoires et les hommes de la région au caractère bien trempé et à la
virilité affirmée.


Présentation par l'intéressée elle-même :
"Roi-Mourvèdre a trouvé sur nos schistes une contrée qui lui convient à merveille !
Ce sont les schistes, ardoises feuilletées, et l’altitude qui donnent à certains vins de Faugères leur profil caractéristique, fruit, minéralité, digestibilité.

Mais, au Domaine de Cébène, le Mourvèdre est roi et fait toute l’originalité des cuvées Bancèls et Felgaria. Cépage réputé capricieux, voire indomptable, le Mourvèdre en raison de sa personnalité incomparable a ses farouches partisans !
J’ai acquis les parcelles de Mourvèdre pour leur exposition plein midi, car ce cépage romanesque prend son temps pour mûrir et ne donne le meilleur de lui-même qu’après de longues journées ensoleillées.
Les Mourvèdres de Cébène dévoileront tout au long de leur évolution en bouteille un registre complexe et intense : Notes fruitées dans leur jeunesse, évoluant, avec l’âge ou à l’aération, sur des épices douces. Une charpente tannique serrée mais veloutée, une longue finale minérale et épicée.

Le Grenache, cépage star sur les galets roulés de Châteauneuf de Pape, est connu là-bas pour ses vins ronds et puissants.
Ici, à 20 kilomètres de la Méditerranée, des sédiments marins très profonds, les Sables de Corneilhan, ont été déposés par la mer qui recouvrait la région il y a très longtemps puis ils ont été relevés en coteaux lors du plissement hercynien.
Constitué de sables anciens, de graviers, de galets des Cévennes, ce terroir est particulièrement propice à la régulation de la vigueur de la vigne et à la maturité de ses raisins, apanage des grands terroirs.

Dans ces conditions idéales, les Grenaches d’Ex Arena donnent des vins riches et concentrés qui allient le traditionnel caractère chaleureux et la rondeur à la vivacité et la finesse des épices. Pure gourmandise !

Depuis la création du Domaine toutes nos vignes sont cultivées selon la méthode biologique,
sous contrôle Ecocert.
Nous cueillons les raisins que nous posons dans des petites cagettes pour qu’ils gardent toute leur fraîcheur. Ils arrivent en douceur dans les cuves et les barriques, par gravité, comme le faisaient autrefois les vigne-rons. A la cave, les vins sont élevés sans forcer la nature afin qu’ils puissent exprimeur leur propre identité. Pigeage à la bourguigognne, quelques remontages, macération et contrôle des températures. Elevage pendant quelques mois, pas plus, pour conserver fruit et fraîcheur.
Nos vignes ne donnent que peu de vin, c'est leur nature"