Les 5 élèments 2015

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Référence sig5ele

Producteur : R (Domaine de l')

Cépage Cabernet Franc - région Loire (Chinon) - Vin rouge léger mais tannique et fruité - bouteille de 75cl - AOC Chinon - garde : jusqu'en 2025 - température de service : 15-16° carafage 1-2h - servir sur charcuteries,volaille, gibiers, agneau, clafoutis


Si le Canal des Grands Pièces  peut vous donner un aperçu d'un vin facile à boire, les 5 Eléments retrouvent les racines du terroir chinonais. Un joli nez tout en élégance vous mettra dans l'ambiance. Nous gagnons en densité et en structure, trame tannique serrée mais enrobée qui permettra déjà de prendre du plaisir dans sa jeunesse. Aucun doute ne planera sur la maturité des raisins tant ce vin est franc et net. Avec quelques années de garde, nous tenons là un beau spécimen de Chinon

Cépage : cabernet franc

Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-argileux) sur des montilles (buttes) avec un fond calcaire et une parcelle sableuse

Âge des vignes : de 60 à 70 ans

Rendement : 40 hl /ha

Mode de conduite : densité de 5 000 pieds/ha - taille longue en guyot simple - pas d’herbicides, d’insecticides… uniquement des produits de contact - parcelle enherbée à 50 %

Surface en production : 1,75 ha

Vinification/Elevage : date de vendange définie par analyses et dégustation des baies - vendange manuelle avec des caisses ajourées - encuvage par gravité - fermentation en cuves ciment brut avec 2 légers remontages quotidiens de courte durée - températures controlées - fermentation malolactique également en cuve ciment - de légers soutirages - élevage sur lies fines 7 mois

Température de dégustation : 15°C   - A carafer 1 à 2 heures

Plats conseillés : Charcuteries tourangelles, (rillons, rillettes…), poissons en sauce, volaille, gibiers, agneau, clafoutis

Vieillissement : à boire dans les 10 ans (et attendre de préférence 2020 pour le boire)

Reportage en anglais avec de belles images sur Wineterroirs

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