La Truffière 2014

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Référence danjtruff

Producteur : Danjou-Banessy

Points cadeaux : 1

Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Côtes du Roussillon Villages - T° de service 15-17°C - Garde sur 5 ans

 Terroir des terres noires, schistes en surface et calcaire en sous sol, vignes âgées de 60 à 80 ans, entourées par une truffière.

Grenache noir et Carignan noir à  20 hl/ha. 

Situé au Nord-ouest de la commune, ce secteur renommé s’étend sur une dizaine d’hectares d’un seul tenant. Les vignes poussent sur des côteaux de feuilletés de schistes noirs, éclatés et posés à même le sol, qui emmagasinent toute la chaleur de la journée et la restitue durant la nuit, donnant ainsi tout son caractère au vin.

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La terre noire présente en sous-sol reste fraîche et aérée ; elle donne souplesse et fraîcheur au vin.

Le vin, produit de ce terroir, est un paradoxe de puissance et de minéralité.

Travail parcellaire en phases lunaires, taille courte en gobelets, sélection des bourgeons lors du travail en vert. 

Vendanges manuelles en caissette (20 kg) 
Levures indigènes 
Encuvage manuel de la vendange et foulage au pied
Infusion de la vendange entière avec contrôle de l’extraction au pied si nécessaire
Tirage et soutirage du vin par gravité en phase lunaire

Elevage en fûts de 15 à 20 mois selon l’année, en pièce de 500 litres et mise en bouteille par gravité. 

Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. Possibilité de dépôt naturel en bouteille.

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