La Folie - Enclos De La Croix

12,90

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Producteur : Enclos de la Croix

Vin liquoreux - bouteille de 75cl - Vin de France - garde : 2015-2020 - température de service : 8-10° carafage 2h conseillé - servir avec un foie gras, un poulet aux fruits et épices colombo, un munster, ou une tarte aux pommes

 

La DRCCRF limousine nous interdit de mentionner la région de production pour les vins de  France, ce qui est le cas de cette cuvée ainsi que le cépage. Ce vin n'est pas millésimé.

Grand amateur de liquoreux, Jeff Carrel a jeté son dévolu sur un grand cépage à moelleux.

Vous le trouverez en regardant la video ci dessous ou en allant sur vins-etonnants.info

"La Folie" demeure, à la recherche des moelleux d'avant-guerre, avant le recours à la chaptalisation, systématique jusqu'au années 90 à partir desquelles les Angevins ont réappris à trier.

Il en résulte un vin très pur, ni trop lourd ni trop frais bien marqué par le botrytis donc, peu alcoolisé affichant 100 g/l de sucre résiduel. 

Irrésistible sur des fromages à pâte molle de caractère ou du parmesan ou sur une tarte aux pommes ou aux poires, des volailles cuisinées aux épices. La Folie offre un style pur, autorisant une dégustation rapide mais nous vous invitons à mettre quelques bouteilles de côté.

Le parcours de Jeff Carrel vu par lui-même :

"J'avais un métier, je gagnais bien ma vie et j'ai changé pour le vin car j'ai eu une révélation avec un vin, le Clos des Cordeliers 89, ce vin avait du "sentiment", en fait il m'éclairait. C'est en cherchant pourquoi tels vins procuraient de telles impressions que j'ai abordé l'œnologie comme on rentre en religion. Puis avec la formation et mon histoire, j'ai crée des vins différents, avec d'autres approches.

Quand milieu des années 90, on ne parlait que de concentration et de maturité, je parlais fraîcheur, quand ils ont parlé de fraîcheur, j'ai parlé de minéralité, quand aujourd'hui ils parlent de minéralité je parle du végétal (en fait je n'ai jamais cessé d'en parler). J'ai poussé au bout des maturités vers le plus comme vers le moins, des types de vinification et d'élevage, de concepts et de packaging. Je n'ai jamais promu un vin en affirmant que "c'est le meilleur !" ou "c'est cher donc c'est bon !" même si j'y avait beaucoup investi ou/et travaillé. Je me suis toujours appuyé sur l'ambiance, càd la qualité de l'ambiance, de l'originalité, de la rareté qui pouvait émaner d'un vin, et non pas sur sa qualité gustative intrinsèque, jugement que je pense très aléatoire en fonction des personnes.

Après 15 ans de travail, je voudrais et vais essayer de faire ce pourquoi j'ai fait ce métier, donner du sentiment, passer de l'artisan à l'artiste, Pas sur tout bien sûr ! mais essayer, ne plus tenir compte des codes et faire ce qui me rend vivant. J'aimerais que l'on déguste mes vins comme on écoute une chanson, un air de musique, regarde un paysage ou une sculpture. Prétentieux peut être, et c'est certainement ce pourquoi je ne l'ai pas fait jusqu'a présent, mais maintenant, je pense avoir la légitimité pour le faire. De toute façon si je ne fais pas cela, j'arrête. J'ai vinifié le millésime 2008 dans cet esprit, le premier 08 sortira en mars...."

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