Gras Moutons 2015

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Référence pepegm

Producteur : Pépière (Domaine de la)

Cépage Melon de Bourgogne- Région Loire (Muscadet) - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Muscadet - garde : jusqu'en 2020, voire plus - température de service : 10-12° - servir sur fruits de mer, poissons grillés ou tout simplement en apéritif

 

La cuvée « Gras Moutons » est produite sur une croupe dominant la Maine sur la commune de Saint Fiacre.

TERROIR Le sous-sol est composé de gneiss, roche feuilletée qui permet une bonne implantation racinaire. Le sol est argilo-siliceux, assez profond. Ce vignoble est planté sur le sommet et sur une pente sud d'une colline qui regarde la Maine.

VINIFICATION Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé. puis mis à fermenter en cuve souterraine pendant un â deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 8 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages.

Lire notre reportage sur le domaine


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