Grande Cuvée rouge 2012

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Référence dengcr

Producteur : Denois Jean-Louis

Cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc - Région Languedoc - vin rouge intense, complexe et élégant - bouteille de 75cl - AOC Limoux rouge - garde : jusqu'en 2020 - Température de service : 16° - servir sur côte de boeuf, magret de canard, ossau iraty...

<35 mg/l de SO² total !

La Grande cuvée rouge est le fleuron de la gamme Denois.  Cette cuvée idéaliste d’un style moderne est élaborée à partir des cépages nobles bordelais qui s’expriment parfaitement sous le climat frais de piémont pyrénéen à dominante atlantique et bénéficient d’une AOP unique en Languedoc.

Cépages Merlot (>50%), Cabernet Franc et Sauvignon, Malbec.

Origine Domaine de la Bordelongue à Roquetaillade. Haute Vallée de l’Aude.

Vigne Palissage haut pour une surface foliaire importante. Culture en bio intégral depuis 2009. Apports de compost. Vendange manuelle à maturité élevée en petites cagettes pour éviter tout écrasement des raisins.

Vinification Egrappage sans foulage puis double tri par vibration et soufflage, remplissage de la cuve par gravité (tapis roulant) pour une vinification en grains ronds qui permet d’extraire en douceur et éviter trop de tanins.

Élevage 18 mois en fûts et en cuve pour une partie des merlots afin de conserver du fruit et éviter trop de boisé.

Dégustation Gilbert & Gaillard 2014 : robe jeune, reflets violines. Nez riche, entre cassis, mûre, framboise sur fond poivré épicé, boisé grillé. Un Limoux souple, généreux et gourmand. On aprrécie l'équilibre, la fraîcheur, le mariage délicat du bois et des fruits. Du charme à partager.

Consommation A 17°C sur des viandes rouges : côte de bœuf, magret de canard aux cèpes, petit gibier,…. boudin noir pommes purée, rôti de porc aux pruneaux, saint-nectaire.

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