Crémant de Limoux Blanc de Blancs sans sulfites Brut nature

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Référence dencrelimss

Producteur : Denois Jean-Louis

Vin effervescent fruité - AOC Crémant de Limoux - bouteille de 75cl - T° de service 8-10°C - Garde sur 2/3 ans - Parfait pour un apéritif ou un apéritif dînatoire.

Chardonnay 80% et 20% Chenin

Jean-Louis Denois s'attaque maintenant aux bulles sans sulfites avec bonheur. Un futur radieux s'annonce pour cette cuvée sur notre site. A découvrir car le rapport qualité/prix est toujours au rendez-vous...

Région de Limoux et plus particulièrement la Haute Vallée de l'Aude qui bénéficie d'un climat idéal, grâce à son altitude et la proximité des Pyrénées permettant l’obtention de jus de cuvée parfaitement équilibrés entre acidité et fruit.

Bel or brillant. Très joli nez qui mêle flaveurs de fruits mûrs (poire), fleurs blanches, notes toastées. Equilibre remarquable entre fraîcheur/élégance. Malgré la fermentation malolactique effectuée et un acidité peu élevée, il a fallu le doser à 4 g/l pour éviter qu'il ne soit trop "sec" pour certains et donc moins consensuel.

Vigne
Récolte manuelle.

Vinification
Pressurage des raisins entiers et sélection des jus : seuls les jus de coeur de cuvées, soit 100 litres pour 200 kg de raisins, sont utilisés pour cette cuvée. Fermentation naturelle sans aucun sulfites ajoutés. Usage de gaz carbonique pour la protection contre l'oxygène. Fermentation malolactique complète.

Élevage
Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies (méthode traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif. 

Analyse
Acidité totale: 4,20g/l ; pH 3,00 ;11,85 % alc. ; SO2 L = <7mg ; SO2 T = <9mg

Consommation
Apéritif et vin d’honneur. Belle fraîcheur, fruit mûr

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