Cotes du Jura Poulsard 2014

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Référence thipou

Producteur : Thill (Eric et Bérengère)

Région Jura (Lons le Saunier) - Vin rosé/rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Jura - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 15-16 °C

La vigne : la parcelle de 60ha âgée de 40ans se situe sur le coteau de Gevingey, plein Ouest. On y retrouve des marnes grises et brunes avec quelques marnes rouges.

Travail de la vigne : la vigne est conduite sans pesticides de synthèse depuis toujours mais est certifié bio depuis 2015 (début reconversion officielle : 2012). Un rang sur deux est enherbé. Un ébourgeonnage et un épamprage très sévères sont réalisés afin de favoriser le raisin. Le rendement est capricieux, comme le Poulsard ! Il peut varier de 40hl à 15hl par hectare. La date des vendanges est fixée à la dégustation des baies, c’est là où Eric Thill  pressent le travail en cave et le type de vinification.

Travail à la cave : ce vin 100% Poulsard est obtenu à partir d’une vendange manuelle égrappée à 10% au chai, Aucun additif ou intrant œnologiques n’est utilisé autre que le SO2, en quantité très faible (1g/hl en fin de fermentation malolactique). La cuvaison a duré 21 jours avec un remontage journalier. La fermentation est maintenue à 18°C dans le but est d’obtenir un maximum de fruité.

 

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