Cotes du Jura Pinot noir 2016 sans sulfites ajoutés

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Référence thipn

Producteur : Thill (Eric et Bérengère)

Cépage Pinot noir - Région Jura (Lons le Saunier) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Jura - Garde : jusqu'en 2025 - Servir à 16 °C

 

La vigne : la parcelle de 30ha âgée de 35ans se situe dans la plaine de Gevingey. On y retrouve des marnes grises et brunes avec quelques schistes et éboulis calcaires. Deux types de pinot noir dit « droit » et une sélection massale indéterminée.

Travail de la vigne et de la cave : la vigne est conduite en bio depuis toujours mais est certifié bio depuis 2015. Nous laissons un rang sur deux enherbé, et nous prenons soins à réaliser un ébourgeonnage et un épamprage très sévère afin de favoriser le raisin.

La parcelle tourne à 35hl/ha. Je fixe la date des vendanges à la dégustation des baies, c’est là où je pressens le travail en cave et le type de vinification.

Ce vin 100% Pinot Noir est obtenu à partir d’une vendange manuelle égrappée à 50% au chai, sans ajout de SO2 ). Aucun additif ou intrant œnologiques n’est utilisé.

 

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