Côtes du Jura Chardonnay 2014

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Référence thilchar

Producteur : Thill (Eric et Bérengère)

Cépage Chardonnay - Région Jura (Lons le Saunier) - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 10-12 °C

La vigne : un paradis ! Sur le lieu –dit « Sur Montboucon », le Chardonnay y dévoile toute sa puissance et son amplitude. Depuis cette année j’y réalise 3 cuvées différentes, le vin de paille, un Chardonnay en Côtes du Jura et un Chardonnay avec sucres résiduels.

Travail de la vigne et de la cave : Mais revenons au Chardonnay 2014, la vigne est plein Sud âgée de 45 à 50ans certifiée bio depuis 2015(mais travaillée comme tel depuis toujours). Ce vin est issu d’une parcelle de 1.8hectares pour un rendement de 40hl/ha. Le sol est léger pour le Jura, assez filtrant, un coin de prédilection pour les vine floraux.

La vendange est manuelle avec un pressurage de 5h, la vinification se passe à basse température (17°C) pour plus de fruit et plus de gras. Attention, pas de sucres résiduels dans ce vin !!! Comme toujours, élevage exclusivement en cuve durant 10 mois sur lies fines puis mise en bouteille juste avant les vendanges.utilisation du SO2 y est plus que limité, et le reste d’intrants œnologiques inexistants.

Dégustation : la robe est or clair. Le nez est très expressif, sur la pomme mûre, la poire, la noisette fraîche, et une touche de fleur blanche (acacia). La bouche est ronde, fraîche, désaltérante, avec l'impression de croquer dans le raisin. La finale est savoureuse, finement mâchue, sur la pomme la noisette et quelques épices. Après une bonne aération, il est encore plus expressif, plus complexe et gourmand.

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