Comme avant 2013

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Référence modav

Producteur : Modat

Cépages Carignan noir, Grenache noir et Syrah - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOC Côtes du Roussillon Villages Caramany - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 16-17 ° (carafage 1h)

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Assemblage : Syrah (35%), Carignan (55%) et Grenache noir (10%), élaborés « comme avant », avec les 3 cépages des Côtes du Roussillon, mais avec une recherche de fraicheur contemporaine.

Mode de culture et vinification : Raisins à maturité sur le fruit, vendanges manuelle en benne vibrante. Passage sur table de tri afin d’enlever les quelques intrus herbacés issus d’un égrappage doux, mise en cuve, macération pré- fermentaire à froid de 24 heures pour extraire le fruit, fermentation et macération thermo-régulées, pigeage léger (18 à 24 jours selon les cuves). Utilisation de levures indigènes (90%). Elevage 15 mois en cuve inox (75%), et 10 mois en barriques de deux vins (25%).

Données Techniques : Degrés Alcooliques : 15% vol Sucres résiduels : 0.8 g/l Acidité totale: 2.91 gH2SO4/l Acidité volatile: 0.59 gH2SO4/l SO2 total: 57 mg/l

Dégustation : Vin gourmand, il se marie parfaitement avec des viandes rouges ou charcuterie. C’est un vin de plaisir avant tout mais à qui la finesse des tanins donne beaucoup d’élégance. Mérite d’être carafé pour s’ouvrir complètement. 

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