Colline rouge 2015

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8,90

Référence cabcolr

Producteur : La Cabotte (Domaine)

Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Rhône - Garde : 5 ans - Servir à 16 °C

   

 

Cépages : Grenache, Syrah, Carignan Cinsault, Mourvedre

Culture Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la typicité de notre Vignoble (45ha d’un seul tenant dont 30 hectares de vigne), nous conservons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre pour régénérer et renouveler en permanence la vie du sol. C’est la base de notre engagement en viticulture biologique e biodynamique.

Terroir Le terroir  est composé de grès siliceux et de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à une exposition sud/ sud est, contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une concentration et d’une maturité optimales des baies de raisin.

Vendanges : du 4 au 24 septembre 2015  

Rendement : 4hl/ha Bouteilles

Vinification / Elevage A la mise en cuve un assemblage partiel en raisin peut être effectué. Les raisins sont éraflés, la cuvaison est longue sans extraction excessive dans des cuves thermorégulées.. Durant cette période, quelques remontages ou délestages peuvent être programmés. Les jus de goutte et de presse sont assemblés. La fermentation malo lactique et élevage se font en cuve. L’embouteillage est réalisé avant les grosses chaleurs l’été

Mise en bouteille : 26 janvier 2016 Jour fruit

Dégustation / accompagnement Joli nez fruité, charmeur et gourmand en bouche charnu et riche avec une jolie matière tanins bien fondus ,soyeux, fin de bouche ronde et sur le fruit avec une grande élégance. Il accompagnera des plats du sud : agneau, pizza, grillades...

Climat 2015 Un Millésime solaire Depuis quelques années nous avons des hivers humides et doux. L’hiver 2014-2015 ne déroge pas à la règle. Avec ces pluies, nous savons que nous pourrons compter sur de bonne réserve hydrique. Cette agréable douceur permet à la vigne de débuter son cycle assez tôt : le 5 avril sur le Domaine. C’est toujours un moment délicat car les risques de gelé ne sont pas écartés au mois d’avril. Le printemps est sec et toujours doux, sans excès de chaleur, permettant à la plante de se développer normalement. La fleur, moment crucial qui conditionne le volume de la future récolte se passe dans des conditions correctes de température et les futurs raisins se forment normalement. Avec l’été les grosses chaleurs arrivent et la sècheresse guette. Mais les orages de mi-juillet et surtout début aout ont permis à la vigne de faire mûrir ses raisins sans aucun manque d’eau. Les vendanges débutent le 31 aout et se terminent le 24 septembre. La qualité annoncée du millésime se confirme à la dégustation des premières cuvées avec beaucoup de richesse dans les vins. Pour les rouges on note des couleurs intenses, du fruit, un potentiel tannique important. Les rosés et les blancs présentent eux aussi de belles expressions aromatiques.

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