Chenin 2011

10,00

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Référence chagail06

Producteur : Bouchet (Matthieu)

Cépage Chenin Blanc - vin blanc riche et tendu - Bouteille de 75cl - Vin de France - garde : jusqu'en 2020 - température de service 12° carafage 1h - servir avec des saint-jacques, poissons de rivière, volailles aux champignons...

 

Le Chenin comme on l'aime, rond, riche et structuré. Il trouvera sa place sur toutes les bonnes tables avec des écailles et des arêtes. De la biodynamie mais "classique", pas d'élevage atypique ni de recherche oxydative ou de vinification sans soufre. Un domaine tenu par Matthieu et Sylvanie Bouchet, qui tracent leur bout de chemin en toute discrétion et, à n'en pas douter, celui-ci les mènera loin mais en "vin de table" désormais pour Fleur Bleue et leur blanc.

A lire
http://vins-etonnants.blogspot.fr/2013/01/blanc-de-chenin-2010-lor-iginel.html

Cep de Chenin début novembre 2009




























"Nous avons pris la décision de ne plus présenter notre chenin à l'agrément. Nous avons pourtant un produit bien typique, mais cela devient de plus en plus compliqué avec l'INAO. Leurs critères de "qualité " ne sont pas du tout les mêmes que les nôtres ! Nous avons de très vieilles vignes (notre chenin a 90 ans ) et travaillons dans la plus pure tradition , mais c'est nous qui apparaissons comme marginaux ! "

De toute façon, sa production n'arrive pas à répondre à la demande...
Autant vous dire que son 2010 est à mille lieux du "p'tit blanc vif". La couleur dorée détonne déjà. Nez sur des notes florales très mûres type miel, volume et onctuosité en bouche. "The blanc" pour poissons de rivière, un vin de gastronomie donc. Pris à l'apéritif, le vin suivant va devoir montrer ses muscles! De la biodynamie et cette qualité à ce prix là, nous resignons de suite!






















































Des photos du chai et de la cave sur la fiche de "Fleur Bleue" ou du Saumur rouge


Pressoir du Chenin







































La rigole au pied du pressoir au fond débouche sur ce bassin taillé dans la roche dans la cave.







































Bassin toujours utilisé pour le blanc