Cep d'Antan 2015

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Référence bouica11

Producteur : Bouillerot (Château de)

Cépages Carmenère Petit Verdot Malbec - région Bordeaux - Vin rouge tannique et fruité - bouteille de 75cl - AOC Bordeaux - garde : jusqu'en 2020 - température de service : 16-18° carafage 1-2h - servir sur gardianne de taureau, un coq au vin ou tout simplement une côte de boeuf sur la braise


C'est en forgeant que l'on devient forgeron. Ce vieil adage se vérifie une fois de plus. Après 1/3 Carmenère et 2/3 Merlot en 2003, 1/3 Carmenère, 1/3 Petit Verdot et 1/3 Malbec en 2004, Thierry Bos réitère cet assemblage depuis. Sans trop se tromper, nous pouvons affirmer que c'est un assemblage unique au monde. Ces trois cépages sont présents au Chili (peu de Petit Verdot néanmoins) et il existe peut-être là bas un assemblage similaire. D'une couleur impressionnante pourpre foncé violacé. Le nez saute du verre dans un registre plus sudiste que Bordelais. Bouche à l'avenant, généreuse et bien en place avec un finale légèrement ferme. Un vin parfait avec la généreuse cuisine du Sud-Ouest !

Rendement : 35 hl / ha

Superficie : moins d'un hectare

Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Température des fermentations: 26° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage. Mode de régulation: Cuves thermorégulées chaud et froid.

Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années

Filtration : Filtration à la mise en bouteilles

 

 

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