Autrement rouge 2015

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15,95

Référence mailautre07

Producteur : Maillet (Jacques)

Points cadeaux : 1

Cépage Pinot Noir/Gamay/Mondeuse - région Savoie - vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Savoie Chautagne - garde : jusqu'en 2020 - T° de service : 16° - Servir sur cochonnailles, rognons sauce madère, poulet rôti

Millésime très réussi !

Découvert au salon Millésime Bio 2007 à Narbonne, ce vin a une véritable histoire, lisez plutôt. 1991, Jacques Maillet démarre son activité au sein de la Coopérative de Chautagne. Déjà intéressé par la viticulture biologique, on lui refuse toute aide financière s'il persévère dans cette voie. Ayant besoin de ces fonds, il suit donc les préceptes de la viticulture dite "conventionnelle". Mais la cohabitation avec les pesticides ne lui réussit pas. Sa santé se fragilise, il n'arrive plus par exemple à trouver le sommeil 2 jours avant d'effectuer un traitement chimique. En 1999, une goutte d'eau fait déborder le vase, le travail devient impossible. 3 années lui ont été ensuite nécessaires pour récupérer ! Il n'a maintenant plus le choix et ne peut que reprendre son activité en bio, gourmande en main d'oeuvre. Jacques Maillet divise son domaine par 2 et garde 3.70 ha de vigne sur les hauteurs. Le prix du raisin acheté par la Coopérative ne lui permettant pas de gagner sa vie, il doit produire son vin et se débrouiller pour le commercialiser. En tant qu'ex-coopérateur, point de chai et de cuve à domicile et une expérience de la vinification très limitée. Un accord est trouvé avec la Coopérative. Cette dernière lui allouera une cuve et leur oenologue sera aux manettes pour la vinification. Une cuve mais 3 cépages noir sur le domaine, le Pinot Noir, la Gamay et la Mondeuse... Eh bien on assemblera le tout ! Inédit en Savoie mais qu'importe ! Ainsi, n'ayant qu'une cuve, l'élevage de son vin ne peut dépasser juillet, il faut de la place pour la prochaine vendange. Même s'il ne peut peaufiner l'élevage de son vin, on fait contre mauvaise fortune bon coeur.

En discutant avec les vieux vignerons de la région, son vin n'est pas si inconoclaste que cela. En effet, avant la création des AOC savoyardes, les vins rouges du pays étaient justement des assemblages. Les AOC ont ensuite sacré le cépage roi. Le voyant ainsi travailler dans la vigne, les vieux l'ont traité de fou. Le travail en bio représente pour eux une régression de 50 ans et leur rappelle justement le travail à la vigne à leur époque. Mais Jacques Maillet adore ce contact quasi fusionnel avec la vigne  et garde un contact le plus éloigné possible avec la mécanique et le cambouis.
 
Le nom de baptême de sa cuvée "Autrement" vous apparaît sûrement maintenant plus clair ! Les 33 hl/ha en 2012 ont enfanté un vin au charme ensorcelant. Le nez, dans lequel le Gamay domine (40%), a besoin d'air pour un offrir un fruité délicat avec des épices sous-jacentes. Ces dernières vont s'émanciper au fur et à mesure du vieillissement comme le prouve la dégustation de son 2004. Le bouche, précise et droite,prend de la mâche avec l'aération, le Pinot Noir (35%) et la Mondeuse (25%) prennent le relais. A point dans 2 ans, vous avez encore 5 années devant vous pour en profiter pleinement. Mais si vous n'avez pas la patience d'attendre, un carafage de 2h est nécessaire. Si vous souhaitez le boire sur plusieurs jours, aucun problème, évitez simplement le carafage. Nous le voyons bien avec des rognons sauce Madère, un grand classique certes mais tellement bon quand ils sont bien cuisinés !

Eric Bernardin a eu le même coup de foudre que nous. En complément, nous vous invitons à consulter la page de son blog qui vous offre le compte rendu de sa visite :
http://vinsnature.canalblog.com/archives/2007/02/26/4138476.html

Commentaire sur ce vin sur un forum oenophile
http://forum.buveursdetiquettes.fr/viewtopic.php?f=26&t=3526
 

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