Anjou rouge l'Aubinaie 2015

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Référence gvaub

Producteur : Grandes vignes (Domaine les)

Cépage Cabernet Franc - Vin rouge - bouteille de 75cl - AOP Anjou- garde : 5 ans - température de service : 15-16°C

    

Cépage : Cabernet Franc

Âge moyen de la vigne : 21 ans

Sol : Graves-falun- schiste et sablo-argilo- caillouteux

Rendement : 43 Hl/Ha

Vendange : Récolte le 01 Octobre 2015.

Vinification-Elevage La vendange dès la réception est triée, égrappée. Pas de remontage ni de délestage. Duré de la macération 3 jours, pressurage pneumatique, en isolant les vins de presse, fermentation alcoolique, malo-lactique et élevage en barrique de chêne. Mise en bouteilles juin 2016 sans filtration et sans sulfite ajouté.

Dégustation : la robe est grenat sombre, brillante. Le nez est fin, discret, sur des fruits noirs, d'épices, et le menthol typique du cépage. La bouche est tendue/traçante, très fraîche, avec une matière soyeuse, souple et gouleyante. L'alliance du sable et du schiste. La finale est nette, franche, sans dureté aucune, sur le cassis légèrement confit et généreusement mentholé. Le Cabernet Franc dans sa beauté la plus simple.

PS : une aération de quelques heures lui est profitable.

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Accord avec les mets : Il accompagne parfaitement les viandes grillées, les volailles, les charcuteries et les fromages. Servir à environ 14 °C.

Analyse : Alcool : 12.80 %Vol    Acidité tot : 3.9 gr/l   Acidité Vol: 0,49 gr/l.   So2 libre: 11 mg/l (naturel). So2 total : 32 mg/l (naturel).

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