Blandy's Sercial 5 years
Référence mbler5
Points cadeaux : 2
Cépage Sercial - Portugal (Madeire) - vin doux muté finement oxydatif - bouteille 75 cl - Peut se consommer de suite et dans les 5 ans qui viennent - T° de service : 14°
Attention : les bouteilles doivent être stockées debout dans une cave fraîche
CEPAGE Sercial
VIGNOBLES
Plusieurs vignobles de qualité : Porto Moniz, Seixal and Câmara de Lobos à des altitudes supérieures à 500m.
VINIFICATION
Eraflage suivi d'une fermentation avec ses levures naturelles entre 18 et 21° dans des cuves en acier thermorégulées. Au bout de 5-6 jours, le vin est muté avec du brandy, stoppant la fermentation au niveau de douceur voulu.
MATURATION
Le Blandy's 5 year old Sercial est vieilli en fût de chêne américain de 418 l, les Pipas, avec le principe du Canteiro traditionnel : le vin est d'abord stocké dans des greniers non isolés de nos locaux de Funchal, et soumis à de fortes variations de température. Au fil des ans, les barriques sont descendues à l'étage intermédiaire, voire au rez-de chaussée où les températures sont plus fraîches.
Après ce traitement de choc, les vins finissent de s'affiner avant d'être assemblés et embouteillés.
EN CHIFFRES Alcool: 19% pH: 3.3 Sucres résiduels : 50 g/l Acidité totale: 6 g/l d'acide tartrique
SERVICE ET CONSERVATION
Blandy's 5 year old Sercial est affiné et ne nécessite pas un carafage. Il est parfait en apéritif mais va très bien avec les entrées, les plats de poisson et de cuisine indienne. Il a été embouteillé lorsqu'il était prêt à boire et peut se garder des mois après ouverture.
REVUE DE PRESSE
"Servi légèrement frais, c'est l'exemple parfait de ce type de Madeire trouve parfaitement sa place parmi les repas les plus actuels. Son côté noiseté combiné avec un du zeste confit d'agrume en fait le compagnon idéal des amandes grillées, du chorizo épicé ou des piments piquillos. Il laisse au palais une sensation de croquant, de netteté et de fraîcheur. " S Jones - Wine Magazine, January 2003.
NOTE DE DEGUSTATION
Robe claire, d'une couleur topaze brillante avec des reflets dorés.
Bouche fraîche, avec des notes de fruits secs, d'agrumes et de bois toasté.
Finale fraîche sur des arômes de noix et noisettes.
