Tradition Brut Réserve

Référence denbt

Producteur : Denois Jean-Louis

Cépages Pinot Noir et Chardonnay - région Languedoc (Limoux) - vin effervescent nerveux - bouteille de 75cl - Vin mousseux - garde : jusqu'en 2013 - température de service : 10-12° - servir en apéritif ou sur des coquillages, poissons et volailles crémés, chaource...

Vous avez envie de vous faire plaisir avec une jolie bulle sans se formaliser de l'étiquette ?
Laissez-vous tenter par ce vin ! Tradition Brut est une copie assumée de cette boisson alcoolisée à bulles qui se produit dans la région de Reims. Un créateur champenois, des cépages identiques (Chardonnay/Pinot Noir), même méthode de production mais... le terroir se situe à Limoux !

A lire
http://www.gaultmillau.fr/vin/domaine/jean-louis-denois-2290/

Ce vin fut le grand vainqueur du match Crémant contre Champagne de la RVF de septembre 2005 : "alternative crédible aux grands champagne". 180 bouteille pré-sélectionnées de Champagne contre Crémant opposés à l'aveugle, la RVF fit éclater un tabou qui pesait comme une chape de plomb dans le monde du vin à bulles depuis la création des AOC vers 1936 jusqu'à nos jours.
Dans le domaine du vin à bulles, ce qui n'est pas Champagne reste encore du vin mousseux. Tout a été fait dans le système protectionniste des AOC pour empêcher trop de concurrence dérangeante, l'usage des cépages champenois n'est toujours pas libre dans la plupart des AOC Crémant. Pour créer des vins de qualité en méthode traditionnelle dans le sud de la France, il faut rester en dehors de toute classification, hors des AOC, en simple vin mousseux. Un bémol nénamoins car il se produit quand même de jolis vins en Crémant de Die et de Limoux. C'est la voie choisie par JL Denois, certes pas la plus aisée car une majorité de consommateurs ne marieraient pas leur fille au "mousseux". Pourtant, ça bouge, ça évolue tout doucement et comme le souligne la RVF : "les champagnes laissent le champ libre (du fait de leur prix ndlr) aux crémants pour les jours ordinaires, une grande partie du calendrier !" Un vin mûr mais à la fraîcheur maîtrisée, une bulle qui n'agresse pas le palais et une belle longueur à la clef.