Savigny-les-Beaune 2009 1er Cru Les Lavières

Référence chansav01

Producteur : Chandon de Briailles

Points cadeaux : 2

Cépage Pinot Noir - Région Bourgogne - Vin rouge - Bouteille de 75cl - AOC Savigny 1er Cru - T° de service 15-17°C - Garde jusqu'en 2015

Vin prêt à boire ou à garder encore 10 ans

A carafer 2/3 heures minimum. Une belle année à blanc en Bourgogne !

Vin bio certifié et certification biodynamie Demeter

Cépage : Pinot Noir
Superficie : 2,61 ha
Date de plantation des vignes : 1954
Orientation : Sud-Sud/Est
Couleur : Rouge

Mi-côteau à dominante calcaire (Lavières vient du mot Lave qui n'a rien ici de volcanique mais qui était le terme utilisé autrefois pour décrire les pierres de calcaire plates servant à recouvrir les toits). Ce sont en effet ces fameuses pierres que nous trouvons ici en sous-sol. La vigne a plus de 50 ans. Nous sommes dans la partie la plus fine de l'appellation.

Le vin est très élégant, avec une structure fine et précise exprimant une forte minéralité. Cela donne une grande complexité aromatique qui s'amplifie au viellissement.
Dans sa jeunesse, on lui trouve des arômes floraux type violette, avec une touche réglissée. Légèrement fumé et pierre à fusil, il possède une belle longueur.

Un maître mot pour ce millésime : MATURITE.C'est un millésime qui a apporté les degrés les plus élevés jamais réalisés jusqu'alors. Les Savigny comme les Pernand et les Corton sont à plus de 13,5°. Fort heureusement mais aussi largement dû à la biodynamie, les acidités n'ont pas flanché. Nous avons donc là des vins d'une forte intensité colorante, les nez sont déjà très ouverts sur les 1ers crus qui sont charmeurs et suaves au palais. Le plaisir à la dégustation est immédiat. Pourtant on aimerait garder ces vins longtemps pour que la richesse cède la place doucement à la finesse et la complexité.