Lune Rousse 2009
Référence simolr
Points cadeaux : 1
Cépage Pinot Noir - région Alsace - vin moelleux - bouteille de 75cl - AOC Alsace - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 12°- servir en apéritif, un foie gras en terrine, un munster ou une tarte aux fruits
Nous vous avons déniché un autre rare Pinot Noir en vendange tardive vinifié en Blanc de Noir.
Lune Rousse affiche 70 g/l de sucre résiduel mais joue plutôt dans la catégorie des moelleux du fait de sa fraîcheur. Plus polyvalent donc qu'un véritable liquoreux, il évolue dans un registre de fruits à noyau rouges (cerise, griotte) ou jaunes (mirabelle). On pense aussi au caramel et au coing mais cette sensation n'est pas objective car sa belle couleur ambrée influence inconsciemment votre goût. Cette dernière invite d'ailleurs à plonger rapidement votre nez dans le verre ! Un peu de mâche en fin de bouche pour une bouteille qui se plaît à l'apéritif ou sur des fromages de caractère.
Une belle robe ambrée et des arômes de petits fruits rouges surprenant pour un vin moelleux. Charmeur, il vous emmènera vers les étoiles. Apéritif, foie gras, desserts aux fruits rouges et au chocolat.
Domaine en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2008. Ils pourront afficher le label AB sur leur millésime 2011.
Etienne Simonis et sa Lune Rousse !
De la vigne au verre par Etienne Simonis
Le vignoble
Les densités de plantation sont élevées pour des rendements faibles. Le traitement des vignes contre les parasites se fait sans produits chimiques, leur préférant le cuivre, le soufre et des plantes (ortie, achillée, osier, prêle). Nous nous efforçons de préserver la qualité du sol en favorisant son activité biologique. Pour cela, le désherbage est réalisé mécaniquement et la fertilisation basée sur des apports de matières organiques (compost fabriqué par nous-mêmes) excluant ainsi les herbicides et les engrais chimiques. Toutes nos vignes sont enherbées.
La cave
Les vendanges sont entièrement manuelles. Les raisins ne sont récoltés qu’au terme de leur complète maturité. Le raisin cueilli est ensuite transporté délicatement jusqu’au pressoir afin d’éviter tout risque de fermentation et d’oxydation. Après un pressurage pneumatique long des raisins entiers, nous procédons à un débourbage statique, utilisant les phénomènes naturels qui vont faire précipiter les éléments solides au fond de la cuve. Le moût ainsi clarifié est mis en cuve pour la fermentation qui se fera uniquement grâce aux levures naturellement présentes sur les fruits et dans la cave. Après fermentation, les vins sont soutirés et élevés sur lies fines. Pour conserver le gaz carbonique (antioxydant naturel) issu de la fermentation alcoolique dans nos vins, la mise en bouteille est effectuée au mois de mai, avant les grandes chaleurs estivales. Notre principe de vinification est simple: intervenir le moins possible car la vinification est un phénomène naturel.
L’essentiel du travail est donc d’éviter les « incidents » qui pourraient altérer la qualité de nos vins .
Des terroirs variés
La principale spécificité de l’Alsace se trouve dans la diversité des terroirs qu’on y rencontre. Ainsi, vous trouverez dans la gamme variée des vins SIMONIS des vins issus de ces trois terroirs prestigieux :
KAEFFERKOPF
Terroir granitique situé à Ammerschwihr et délimité depuis 1932. Il produit des vins de grande fraîcheur, floraux, fruités, élégants, d’une grande finesse et d’une belle acidité. Ils sont déjà très expressifs dès leur jeunesse.
VOGELGARTEN
Terroir marno-calcaro-gréseux situé à Sigolsheim, commune voisine d’Ammerschwihr. Les Gewurztraminer qui y sont produits sont fins et racés et développent des arômes minéraux. Les vins issus de ce terroir sont d’une évolution lente et de bonne garde.
GRAND CRU MARCKRAIN
Ce grand cru situé sur la commune de Bennwihr bénéficie d’une exposition Est et Sud-Est très favorable.
Dans ce terroir marno-calcaire, la personnalité des vins vient du sous-sol. Les vins du Marckrain sont puissants et expriment une grande complexité aromatique, une saveur épicée et une acidité fraîche.
