Moisin 2007
Référence mouttmoi
Points cadeaux : 1
Cépage Petit Verdot - région Bordeaux - vin rouge puissant et tannique - Bouteille de 75cl - AOC Bordeaux Supérieur - garde : jusqu'en 2020-2025 - température de service : 16-18° carafage 24h (sic) - servir sur un confit de canard, une pièce de boeuf grillée aux sarments ou un coq au vin
M. De Bortoli nous expliquait que l'on peut facilement se laisser griser par les vins de Petit Verdot qui, bien mûr, offre couleur, structure, tanins et fraîcheur. L'attrait d'un travail en puissance est donc fort et Patrice reconnaît avoir cédé dans les premiers temps à la tentation. En fait, au fil du temps, il s'est aperçu qu'une vinification en finesse était tout aussi intéressante et permettait de gagner une élégance qui lui seyait bien. Abaissement de la température de fermentation, pigeages plus légers mais macération plus longue, élevage dans des fûts à chauffe douce et soutirages à l'esquive. Ce vin est entièrement travaillé en barriques. Les fermentations alcooliques et malolactiques s'opèrent en bois neuf, puis au fur et à mesure la proportion de bois neuf diminue (soit environ 75% de bois neuf sur la totalité des 18 mois d'élevage) Après un bon carafage de 4/5h, le 2007 se livre rapidement au nez sur un bloc de fruits noirs confiturés, palais puissant avec une attaque ronde grâce à son gras, aucune trace de rusticité tannique. Même si nous y avons gagné en élégance, un carafage de 24h s'impose dans les proches années à venir. Comme le Clos Baquey, un minimum de 5 ans de cave s'impose. Si votre "drôle" ("enfant" en argot bordelais) est né en 2007, il s'en régalera encore pour fêter son quart de siècle !
Cet excellent cépage était probablement cultivé dans le Médoc longtemps avant le cabernet sauvignon et fut autrefois plus abondant que lui. Son raisin très pigmenté , à la peau épaisse , donne un vin aussi coloré que celui issu de la syrah et, comme celui-ci, pimenté, épicé et parfumé .
 Le petit verdot joue d'ailleurs le rôle d'assaisonnement dans l'encépagement traditionnel du Médoc. II apporte aux assemblages sa couleur ainsi qu'une richesse aromatique , tannique et alcoolique supplémentaire. C'est pourquoi il est particulièrement apprécié dans le Haut-Médoc où les sols, donc les vins, sont plus légers.
Le défaut de ce cépage est qu'il est tardif et refuse tout simplement de mûrir les mauvaises années , encore que les porte-greffes précoces sont le riparia gloire puissent améliorer la situation. Son rendement étant irrégulier, il est aussi coûteux à cultiver.
Certains châteaux y ont renoncé, d'autres pas, et on constate un regain d'intérêt en sa faveur . II compte pour 5% de l'encépagement de trois des plus prestigieux Châteaux, Margaux, Latour et Latine Rothschild. II est encore plus abondant, par exemple, dans le Château Léoville-Baron (8%), le Château Palmer (10%) et le Château Lascombes (12%).
Le petit verdot est un des cépages mineurs du Chili et certains des producteurs californiens de cabernet sauvignon les plus ouverts sur le monde extérieur en ont planté un peu à titre expérimental.
Petit verdeau
Verdot rouge
Carmelin (France)
Verdot (Chili).
Très bonne qualité.
Du point de vue de l'oenologue :
Petit Verdot noir, Petit Verdeau, Verdot rouge, Carmelin à Bergerac, Heran à Roquefort dans les Landes, Lambrusquet à Gan (Pyrénées-Atlantiques), Bouton blanc en partie dans la Gironde.
Grappes moyennes , cylindriques, lâches ; baies petites, sphériques, noir bleuté ; maturité ; 3éme époque.
Ce cépage bordelais était considéré autrefois comme une variété de plaine et de palus où il donnait un vin estimé . Comme il ne pourrit pas , c'est le dernier cépage qu'on vendange en Médoc. Son vin est très coloré, riche en tanin, s'améliorant en vieillissant .
En matériel certifié, deux clones ont été agréés : le n°400 et le 1058 plus qualitatif. Classé recommandé en Gironde, Dordogne, Lot-et-Garonne, Landes et dans les départements pyrénéens, il fait partie de l'encépagement des A.O.C. Bordeaux, Médoc, Graves .
Il occupe 420 hectares en Gironde .
Le Gros Verdot ou Verdot Colon est un cépage bordelais en voie de disparition , car il est très
productif , donnant un vin commun . Non classé .
Texte issu du site www.le-petit-verdot.com , rue du Cherche Midi dans le VIème et nous vous encourageons à fréquenter ce bistrot fort sympathique !
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