Vi Ranci

Référence menvr

Producteur : Mendall - Laureano Serres

Points cadeaux : 2

Cépage Grenache Blanc et Macabeu - Espagne - vin blanc oxydatif - bouteille de 75cl - garde : éternelle, ou presque - Température de service : 14°carafage : 2h mini - servir sur tapas, cuisine exotique, vieux comté, dessert aux fruits secs

Bienvenue à ce vin de voile issu d'un vignoble catalan ! Vin de voile en Solera (ou réserve perpétuelle) de Grenache blanc et Maccabeu. Le système de la Solera consiste à prélever chaque année sur le fût une petite quantité de vin à embouteiller, et de le remplacer par du vin nouveau. Ainsi les vins vieux "élèvent" les jeunes. Comme le vin jaune et contrairement au Jerez, ce rancio n'est pas muté à l'alcool.
Thierry Puzelat nous a fait goûter cet OVNI et nous n'avons pas pu résister. Il faut dire que que le voile a préservé le fruit du vin avec une maturité qui jaillit du verre. Malgré la longueur de l'élevage oxydatif, le bouquet n'est pas une variation autour du rancio mais offre également de l'abricot ou de la mangue. L'ensemble s'enrobe de moelleux malgré l'absence de sucre résiduel. Enfin bref, une gourmandise ensoleillée et complexe !
Vin bio certifié. Quantité produite minuscule.

Nous vous avons trouvé ceci sur le web : 

http://achacunsabouteille.wordpress.com/2007/11/11/laureano-serres-le-rebelle-naturel-du-pinell/