Quartz 2009 - Cailloux du Paradis

Référence couqu09

Producteur : Courtois Cailloux du Paradis

Points cadeaux : 1

Cépage Sauvignon - région Touraine (Blois) - vin blanc sec et riche, légèrement oxydatif - bouteille de 75cl - vin de France - garde : 2015 - température de service : 12° - servir sur poissons de rivière, ris de veau, fromages affinés (chèvre sec, par ex), tarte aux pommes

Le nouveau millésime est arrivé ! Toujours ce Quartz à la minéralité si particulière. Comme tous les Quartz, il pourra commencer à bien se goûter à partir de l'automne 2011. Le vin pirate parfait dans toute dégustation de pur Sauvignon.

La recette : vieilles vignes pour 60%, vignes plus jeunes mais affranchies de leur porte-greffe pour 40%, biodynamie, aucun ajout de sucre ou de soufre, une vinification à l'ancienne (fermentation et élevage en fût). Vous obtenez ainsi un vin d'une matière mûre et sapide avec un équilibre peu commun dans le style oxydatif de Claude Courtois autour du coing, de l'ananas, de la poire mûre et les épices douces.

A boire dans 2 ans ou dans 10 ans, c'est un vin à des années lumières des Sauvignons frêles, acides et herbacés qu'on peut rencontrer. C'est le vin quitte ou double, on adore ou on déteste mais l'expérience vaut la peine d'être tentée...
Vin issu de vignes cultivées en biodynamie label Demeter.

A voir http://www.raffaelebonivento.com/vignerons/

Claude Courtois