Pinot Blanc Les Pierres Chaudes 2011
Référence meypc09
Cépage Pinot Blanc - région Alsace - vin blanc sec - Bouteille de 75cl - AOC Alsace - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 12° carafage 1h - servir sur saumon fumé, crustacés,flammkueche,baeckhoffe...
MILLESIME 2011 SERA DISPONIBLE FIN AVRIL 2012
Un Pinot Blanc sur schistes et gneisses et argilo-siliceux principalement orienté nord comme vous en goûterez rarement mais il faut lui laisser un peu de temps. A ouvrir seulement en 2012, 2013 si vous savez être patients... En effet, ce Pinot Blanc est à nul autre pareil, pas franchement le vin blanc rond, à boire jeune sur le fruit mais un vin à la minéralité tranchante.
Iil vous amène vers des notes mûres de poire et la mirabelle dans un style "meyerien" traditionnel. Il finira sur la frâicheur et la minéralité, tendance agrumes (cachez 1/2 bouteilles pour ne pas vous laisser tenter). Cette dernière va d'ailleurs s'affirmer au fil des ans si son évolution suit celles des millésimes précédents dans lesquels on "suce du cailloux".
Une petite merveille à table!
Les sols du domaine ne subissent plus l'application des produits de synthèse depuis 1990. Il n'y a plus d'ajout de soufre depuis 1993 (sauf à la mise). 1999 marque la reconversion de la totalité du domaine en biodynamie.
Vin issu d’une vendange fraîche de début octobre, riche, concentré, fermentation malolactique partielle, élevage sur lies fines, mise en bouteille début mai après une légère filtration sur terre.
Accompagne viandes blanches, poissons en sauce de préférence montée au beurre, poissons crus, salades mêlées, plats légers du printemps et de l’été.
