Passavant rouge 10 ans d'âge

Référence passrge10

Producteur : Passavant

Points cadeaux : 2

Cépage Merlot - région Bordeaux - vin liquoreux rouge- bouteille de 75cl - Vin doux naturel - garde : jusqu'à 2020 et plus - à servir à 14° en apéritif, sur des fromages à pâte persillée, des desserts au chocolat ou aux fruits secs, en digestif...

Assemblage de cuvées ayant chacune 10 ans minimum dans un style Rancio
 
Composition
  Raisins de Merlot récoltés sur l’ère d’appellation Bordeaux.
Ce cépage noble est présent sur les différentes appellations Bordelaises, dominant à Saint Emilion et composant en presque totalité les vins de Pomerol.
Alcool : Fine Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre.
Vinification, élevage
  Macération des moûts de raisin à très basse température, afin d’éviter tout départ de fermentation.
Ecoulage puis extraction pneumatique des jus.
Fermentation du jus de raisin ainsi obtenu à une température de 18°C.
Mutage (blocage de la fermentation) par addition d’alcool neutre et de Fine-Bordeaux.
Elevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à ce jour.
Assemblage de nos meilleures cuvées.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.