Blanc 2010
Référence grandblc
Points cadeaux : 1
Cépage Carignan Blanc - Maccabeu - Région Languedoc Corbières - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Corbières
Production d'environ 2 000 bouteilles déjà épuisée au domaine, nous n'avons pu obtenir que 48 bouteilles, les belles tables de la région ayant fait main basse sur le stock.
Assemblage de Carignan Blanc (80%), de Maccabeu (10%) et de Grenache blanc et gris (10%). C'est donc le type d'assemblage que l'on pouvait retrouver dans la région il y a 50 ans d'avant l'avènement du Vermentino, Roussanne, Chardonnay et consorts.
Un style différent du Carignan Blanc des 1000 Roses, moins rond, plus tendu et minéral avec cette touche d'anis qui caractérise le cépage. Un vin à superlatifs et dire qu'il va falloir tenir jusqu'au printemps avec 4 malheureux cartons de 12 bouteilles !
Vignoble en cours de conversion bio mais les vignes n'ont pas vu de produits de synthèse depuis 8 ans.
27 mg/l de SO² Total seulement ! (210 mg/l autorisés au maximum pour les blancs...)
Photo de Carignan Blanc en provenance du Mas Gabriel produit une cuvée issue de ce cépage.
La vigne de Carignan âgée de 60 ans est située sur un sol argilo-sablonneux. Les argiles rouges se trouvent surtout en profondeur, ce qui permet une bonne rétention d'eau.
C'est un terroir assez facile à travailler, nous utilisons le cheval pour travailler le sol.
A consulter
http://levindemesamis.blogspot.com/2009/06/une-maille-lendroit.html
Xavier à l'oeuvre...
Les 2 autres cépages sont âgés de 80 ans.
La fermentation alcoolique est faite en fûts de 4 vins durant 3 mois, puis assemblage en cuve pour terminer les sucres.
Cépages : Carignan 60 ans, Maccabeu, Grenache blanc et gris 80 ans.
Fermentations : Elles sont naturelles (levures indigènes provenant du terroir).
Degrés alcoolique : 14%.
Vin non collé et non filtré.
"Nous nous inspirons des travaux des anciens, nous suivons les cycles lunaires, nous sommes attentifs à la météo, aux 2 vents dominants. Les sols sont travaillés superficiellement à l’automne avec un cheval, l’herbe naturelle peut ainsi se développer, favorisant la vie du sol ; très important si l’on veut parler de terroir ! Les traitements s’effectuent à base de soufre, d’argiles et de tisanes. Nous pratiquons les méthodes bio-dynamiques sur ces parcelles. Aucun tracteur ou autre engin ne piétine le sol de ces vignes. Tous les travaux sont effectués à bras d'hommes.
Pour la vinification, c’est tout simplement un vin à l’ancienne, c’est à dire la transformation du sucre du raisin en alcool, sans aucun adjuvant œnologique, le plus important est la maîtrise des températures durant les fermentations."
