Clos de la Procure rosé 2010
Référence dupprocrs
Vin rosé - région Provence - bouteille de 75cl - AOC Côtes de Provence rosé - T° de service 10-12°C
Il va réconcilier pas mal d'oenophiles avec le "rosé de provence" car la matière est superbe. Comme cet oenophile par exemple
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Cette cuvée est constituée uniquement de Vieilles vignes en propriété (domaine du clos de la Procure) situées à Carnoules en limite nord de l’influence maritime provençale (secteur géologique dit de la dépression permienne – passage du primaire au secondaire).
Les parcelles de vignes (conduites en gobelet de 30 à 50 ans) sont disposées en terrasses limitées par des murets de pierre, des chemins ou des alignements d’oliviers centenaires (type Clos). Vignoble mené en agriculture biologique depuis 2003 (avec pratiques biodynamiques) contrôle Ecocert depuis 2005.
Le sol est argilo-calcaire avec quelques éléments détritiques (colluvions de pente à matrice argileuse) provenant du massif schisteux des Maures en limite Sud. La présence exceptionnelle d’une nappe souterraine à une dizaine de mètres de profondeur garantie la bonne alimentation hydrique du vignoble.
Cette cuvée est composée de Grenache, Cinsault et de Mourvèdre (rendements 35 hl/ha).
Le sous-sol du Clos est constitué de formation datant du MUSCHELKALK (Début de l’ère secondaire il y a plus de 200 millions d’années) avec notamment des marnes argileuses jaunes et rouges sur plus de 20 mètres d’épaisseur (analyse des carottes d’un forage en eau réalisé sur le domaine en 2007).
Les raisins ont été vendangés manuellement.
Les jus n’ont pas été enzymés ou acidifiés et n’ont jamais été pompés. Pressurage manuel dans un pressoir à axe vertical.
Les jus de presse sont fractionnés et entonnés pour fermentation dans des fûts de deux vins et dans une cuve en Béton en forme d’œuf (Nomblot).
Elevage sans batonnage sur lie fine pendant 6 mois
Débourbage au froid sans bentonitage. Fermentation malolactique non réalisée sur ce millésime.
Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Mise en bouteille : léger collage à la bentonite et mise manuelle avec filtration en lune descendante et par haute pression atmosphérique.
