L'Alternapif 2011

Référence sabalter

Producteur : Sabots d'Hélène

Points cadeaux : 1

Région Languedoc (Corbières) - vin rouge rond et fruité - Bouteille 75cl - AOC Corbières - garde : jusqu'en 2017 - température de service : 18° carafage 1h - servir sur du civets de lièvre, des travers de porc au barbecue, du boudin noir du Roussillon ...

’Alternapif est issu de 3 cépages Grenache, Carignan et Syrah.
Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu’aux vendanges commencées mi-septembre 2010.
Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave pour être enfin égrappés. Le raisin macère 15 jours en cuve béton. Pigeage tous les 2 jours, à un léger remontage tous les 3 jours, au décuvage, au pressage, et enfin à la mise en fûts de 4 ans d’âge.

Ce vin est non filtré puis embouteillé par à la cave. Les bouteilles sont ensuite stockées avant d’être habillées puis expédiées.
Ce vin gagnera à être aéré en carafe une heure avant la dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La température de service idéale est de 18°. Belle robe claire. Le nez fin et élégant laisseapparaître des notes végétales. Il possède une belle fraîcheur en bouche soutenue par la puissance des tanins fondus. Le final est très rond et équilibré. C’est un vin épicé et fumé.
Ce vin sera à l’aise avec des civets de lièvre aux pruneaux, des travers de porc au barbecue « coustellous » parfumés d’un brin de romarin, ou encore du boudin noir du Roussillon « les botifarres negres ».
13.5% alc