Pas de Blah Blah 2010

Référence sabpbb

Producteur : Sabots d'Hélène

75% de Syrah et de 25% de Carignan - région Roussillon - vin rouge fruité - bouteille de 75cl - AOC Corbières - garde : jusqu'en 2017 - température de service : 16-18° carafage 2h - servir sur gibiers à plume, viandes rouges en sauce, boudin d’Ardèche aux châtaignes et St Nectaire !

 

Ce rouge est issu d’un assemblage de 75% de Syrah et de 25% de Carignan (vieilles vignes).
Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu’aux vendanges commencées mi-septembre 2010. Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave pour être enfin égrappés. Le raisin macère 27 jours en cuve polyester pour la syrah, et cuve béton pour le Carignan. Pigeage et à un léger remontage au seau (!) tous les 2 jours. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 4 ans, non collé et non filtré puis mis en bouteille.

 

De la récolte à la mise en bouteilles sans pompe ! Les bouteilles sont ensuite stockées avant d’être habillées puis expédiées.
Le vin gagnera à être aéré en carafe 2 heures avant la dégustation. La température de service idéale est de 16 à 18°. Ce vin est d’une belle robe pourpre brillant. Le nez laisse apparaître des notes d’épices. Vous aimerez sa rondeur qui le rend accessible jeune.
« Pas de BLA BLAH » sied bien aux gibiers à plume et aux viandes rouges en sauce, au boudin d’Ardèche aux châtaignes, sublime avec du St Nectaire.

DONNÉES ANALYTIQUES
Degré 14,5°
Acidité Totale 4,50 gr/l
Sucres résiduels 1,43 gr/l
Nombre de bouteilles 1200