Les Murgiers Extra Brut

Référence boulbrut

Producteur : Boulard F. et Fille (Champagne)

Points cadeaux : 1

Région Champagne - vin effervescent nerveux - bouteille de 75cl - AOC Champagne - garde : 2015 - température de service : 9-11° - servir en apéritif, sur des poissons, des tourtes ou de la volaille

DISPONIBLE EN MAGNUM

Francis Boulard et sa fille Delphine battent enfin de leurs propres ailes avec des cuvées très peu dosées, soit en Extra Brut (dosage entre 1 et 6 g/l de sucre) soit en Nature (0 sucre). Un tandem qui ira loin !!  

Origine des Crus: 7 Villages traditionnels dont un Grand Cru : Vallée de la Marne - Rive Droite et Montagne de Reims.
Les Cépages : Raisins rouge: Pinot Meunier 70 % et Pinot Noir 30%.
Taille : courte : - Pinot Meunier : système Vallée de la Marne - Pinot Noir : système royat.
Vendange : Manuelle. Tris sévéres et successifs sur le cep. Vendange "tardive" pour obtenir, une maturité optimum, un degré naturel élevé et des arômes épanouis.
Pressurage : pressoir de 4.000 kgs à membrane pour un fractionnement fin , délicat et précis. Seule la Cuvée (le premier jus de la première presse) entre dans la composition de la Cuvée Réserve.
Vinification : classique en cuves Inox de petits volumes (de 50 à 100 hectolitres) et traditionnelle en barriques de chêne pour 10 à 15 % des vieux vins de réserve.
Passage au froid et fermentation malolactique effectués. Seconde fermentation en demi-bouteille, bouteille, magnum, jeroboam et mathusalem.

 Assemblage : partie de vieux vins de réserve vinifiés en fûts de chêne, modulée suivant les années de 10 à 15 % 

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