L'Âme de Fond 2006

Référence alolame06

Points cadeaux : 1

Cépage Cabernet Franc / Gamay - région Loire (Vendée) - Vin rouge élégant - Bouteille de 75cl - VDQS Fiefs Vendéens Brem - garde : jusqu'en 2012 - température de service : 16° - servir sur viande et thon rouges

Assemblage original de 80% de Cabernet Franc et de 20% de Gamay, le tout en Vendée. Cette dernière garde une image de vins primitifs destinés surtout à être bu sur les plages de la côte vendéenne. Or quelques domaines émergent maintenant grâce à des cuvées ambitieuses. Le plus connu est le Domaine Saint Nicolas, Samuel Megnan a réalisé une prise de vague parfaite et vous devriez entendre parler de lui dans les années à venir. Plus facile d'accès que son grand frère Belharra, l'objectif de Samuel Megnan est de proposer un vin charnu mais structuré à boire dès maintenant. L'association iconoclaste Cabernet Franc/Gamay se trouve particulièrement heureuse. Avec un peu d'aération (2h de carafe), le nez s'ouvre sur de jolis fruits rouges (framboise) et noirs (mûre) avec un "je-ne-sais-quoi" de végétal -périphrase pour avouer que nous n'arrivons pas à le définir ,-) - qui apporte une touche élégante. Ceci dit, vous ne trouverez pas le poivron si caractéristique du Cabernet Franc. Matière construite mais souple et peu astringente, il faut avouer qu'il se boit très bien, il "coule" très facilement ! A marier avec un thon rouge mariné grillé. Servir légèrement frais vers 14°.

Vidéo disponible sur le domaine :
http://www.youtube.com/watch?v=3PV3LB5jfQY 

• Exploitation : installation en Août 2005 en pluriactivité (oenologue-conseil à temps partiel)
• Surface : 4 hectares en appellation Fiefs Vendéens Brem
• Age moyen des vignes : 10 ans
• Sols : fine couche argilo-schisteuse sur rhyolite • Cépages : Chenin, Chardonnay, Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
• Entretien de la vigne : travail des sols, effeuillage et éclaircissage manuels, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides et sans anti-botrytis.
• Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins
• Rendements faibles : de 25 à 45 hectolitres/ha pour 60 autorisés • Filtration très légère avant mise en bouteilles et taux de soufre très bas (inférieur à 15 mg/l)

Des commentaires sur les vins du domaine sur
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=15420

(Tiens, ne serait-y pas les vins d'Aloha qui tirent leurs épingles du jeu ?)