Le Vin en Rose 2009 (2 bout.75cl)

Référence jonheuos

Producteur : Jonc Blanc (Franck Pascal)

Points cadeaux : 1

Cépage Merlot - région Sud Ouest (Bergerac) - vin rosé - Lot de 2 bouteilles de 75cl - AOC Bergerac - garde jusqu'à fin 2013 - servir à 12° avec melon au jambon cru, tapas, grillades, couscous royal...

 

Vous passez votre tour à l'heure du rosé ? Nous vous comprenons, nous ne sommes pas non plus de grands fans. Raison de plus pour nous faire confiance car les rosés que nous vous proposons ne sont pas comme les autres. Franck Pascal ne le présente d'ailleurs plus à l'agrément AOC et sort ce vin en "Vin de Pays". Ce vin rosé est issu à plus de 90% de « saignées » de Merlots additionnées de quelques Cabernets Sauvignons. Coloré, plein et en chair, c’est un vin de plaisir bien sûr, mais aussi un vin de repas où sa vinosité fera merveille ! Ses notes de fruits exotiques ou de noix de coco accompagneront la cuisine asiatique. Les notes de fruits rouges que nous inspirent la couleur, une bouche gourmande et fraîche réjouiront un apéritif entre amis ou un repas champêtre.
Osez ce rosé ! ;-)

Ce vin rosé est issu à plus de 90% de « saignées » de Merlots additionnées de quelques Cabernets Sauvignons. Coloré, plein et en chair, c’est un vin de plaisir bien sûr, mais aussi un vin capable d’accompagner un repas où sa vinosité fera merveille ! Pour affirmer et domestiquer ce coté « vineux » il a été élevé 6 mois en foudre centenaire sur lies.

Analyses :
Degré alcoolique : 13.66 °
Acidité Volatile : 0.26 g/l
Sucres résiduels : 2.07 g/l
SO² Total : 52 mg/l
Gaz carbonique : 1053 mg/l

Cépage : Merlot Noir 95% - Cabernet Sauvignon 5% - Age moyen : 15 ans

Vignoble : le vin est issus de parcelles plantée à une densité de 5000 pieds ( 2m x 1 m) sur plateau calcaire dit « calcaire de Castillon ». Calco-sol superficiel issu de la dégradation de la roche mère située entre 25 et 35 cm de profondeur donnant un sol argilo-calcaire caillouteux superficiel. Pas d’engrais. Enherbement un rang sur deux et culture alternée de céréales ( triticale, avoine ) et de légumineuse ( vesce, féverole ) un rang sur deux ; taille en cordon de royat bilatéral avec 2 à 3 cots par bras. ébourgeonnage manuel au printemps et effeuillage en été.
Viticulture respectueuse de la nature
Rendements : 40 hl /ha maxi.

Vinification : Vendanges mécanisées après éclaircissage et « tri négatif » manuels. Macération de 8 à 12 heures avant la « saignée ». Les jus sont débourbés à froid et sont ensuite assemblés. La fermentation est très lente. Elle se déroule, durant plusieurs semaines à très basse température (10 à 15° C maxi) dans une cuve thermorégulée avec les levures indigènes.
Les cuves sont inertées au CO2 (préservation des arômes et de l’oxydation) et le vin est conservé sur lies jusqu’à la mise en bouteille. Conservation du CO2 naturel sans « dégazage » avant la mise en bouteille.

Elevage : Sur lies, durant 6 mois dans un foudre centenaire venu d’alsace. Pas de soutirage avant la filtration et la mise en bouteille.