Tout Nature
Référence grandtout08
Points cadeaux : 1
Cépage Grenache, Carignan et Mourvèdre - Région Languedoc (Corbières) - Vin rouge soyeux, fruité et épicé - bouteille de 75cl - Vin de Table
1/3 de Grenache , 1/3 Carignan et 1/3 Mourvèdre. A carafer 2/3 heures . Il a mis un peu de temps à se faire car "c'était du brutal" au début mais la patine de l'âge a fait son oeuvre. Parfaitement civilisé, quelques commentaires se déjà disponibles sur le web accessibles grâce à notre ami Google.
Vous devinerez le millésime dans la référence car un loi obsolète nous interdit de le mentionner car il est en "Vin de Table"...
Un "Sans soufre" très bien fait , Xavier maîtrise la technique parfaitement.
Cette cuvée d’environ 1500 bouteilles est élaborée à partir de quelques fûts sélectionnés remplis par gravité. Les Ledogar n'y touchent plus pendand 15 mois, hormis les ouillages effectués tous les mois. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent durant cette période. Ces fûts sont ensuite assemblés, toujours par gravité puis, après quelques mois, durant lesquels le vin se dépose, mise en bouteille sans ajout de sulfites.
Ces grappes de vieilles vignes étaient tellement belles que Xavier Ledogar s'est risqué sur le "sans soufre" total en 2007. A l'analyse, 2 mg/l de SO² total et 0 de libre ! Etant donné que la marge d'erreur est de +- 10 mg/l , il est néanmoins obligé de mentionner "contient des sulfites" car le seuil minimal est de 10 mg/l . Le domaine peut désormais mentionner "en conversion vers l'agriculture biologique" depuis le millésime 2007 bien que les principes soient suivis depuis le millésime 2000. Nous ne nous étendons pas plus sur le sujet car le nombre de bouteilles disponibles est hélas limité !
