Bu N'Daw 2009
Référence granbu
Points cadeaux : 1
Cépage petite arvine - région Languedoc (St Chinian) - vin blanc rond et riche - bouteille de 75cl - vin de table - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 12° carafage 1h - servir sur poissons, crustacés, comté ou chèvre 1/2 sec
Un cépage original pour le région : la petite Arvine.
Vin bio certifié
Cépage suisse qui était interdit à la plantation en Languedoc. Il fallait donc rester discret mais maintenant que l'on peut planter ce qu'on veut oùon veut, nous pouvons le crier sur les toits ! ;-)
Une autre vigneronne en parle sur son blog :
http://lisson.over-blog.com/article-20027088.html
Les origines de la Petite Arvine ont longtemps laissé perplexes les plus éminents spécialistes. Depuis la réunion de la Société Internationale Ampélographique, en 1878, à Genève, on admet que ce cépage n'existe nulle part ailleurs qu'en Valais où elle représente 115 ha plantés. Nulle part ailleurs ...? Impossible n'est pas Vins Etonnants ! (merci aux Bojanowski du Clos des Gravillas) Hildegard Horat, vigneronne suisse d'Assignan dans l'Hérault n'a pas su résister à ses origines et a surgreffé de la Petite Arvine sur des vieilles clairettes.
A noter, la maison Chapoutier a eu l'autorisation de planter ce cépage à titre expérimental à Tain l'Hermitage. La Petite Arvine affectionne les coteaux pauvres en matière organique bien exposés mais craint la sécheresse et casse facilement au vent. Elle trouve à Assignan des conditions favorables. Même si Assignan est situé dans la zone AOC de St Chinian, on n'y retrouve pas les schistes mais des sols argilo-calcaires sur grès stockant plus facilement les pluies d'hiver pour les restituer en été. L'altitude 250-300m permet également d'atténuer la chaleur estivale.
Vinifiée en sec, la Petite Arvine est un vin très typé et viril. Au nez, il développe des arômes floraux de glycine ainsi qu'une touche miellée. On y distingue aussi des fragrances d'agrumes, d'ananas et de rhubarbe. Son acidité est généralement assez élevée et on y note une fine salinité. Récolté à maturité, l'arvine fait preuve d'une très belle vinosité qui lui confère une très intéressante aptitude au vieillissement. La cuvée d'Hildegard Horat diffère un peu de cette description avec des arômes plus ronds de fruits jaunes à noyaux. 2003 a également marqué la cuvée avec une certaine souplesse en bouche sans toutefois tomber dans la mollesse, le tout relevé par une jolie finale minérale saline.
On ne trouve de l'Arvine qu'en Valais et dans le Val d'Aoste. Il se murmure que quelques propriétaires de renom, en France et en Italie notamment, manifestent beaucoup d'intérêt pour l'arvine et procèdent actuellement à des essais... En Valais, la surface plantée en Petite Arvine a plus que doublé durant la dernière décennie. Entre 1997 et 2000, il s'est planté plus de dix hectares de petite arvine (de 54,6 à 64,9 ha). C'est elle aussi qui profite de l'effort de réencépagement , en 2002, on en était déjà à 81 ha. L'année suivante, le seuil des 100 hectares d'arvine était franchi et l'on en dénombrait 115 ha aux vendanges 2004.
Les appellations Arvine et Petite Arvine sont aujourd'hui utilisées indifféremment. La Grande Arvine - une variété à grosses baies, croisement de rèze et d'un cépage inconnu, donnant des vins plus grossiers - a pratiquement disparu. Il n'y a donc plus guère de confusion possible.
Sèche, l'arvine se marie parfaitement avec les fromages, les poissons, les crustacés... Surmaturée, elle accompagne idéalement un foie gras (sa salinité et son acidité font ici merveille), mais aussi un fromage bleu lorsqu'elle est réellement liquoreuse.
Texte issu du site www.fullygrandcru.ch
