Sauvignon de St Bris 2010

Référence tempsb07

Producteur : Temps Perdus (Domaines des)

Points cadeaux : 1

Cépage Sauvignon Blanc - région Bourgogne (Chablis) - vin blanc fruité et nerveux - bouteille de 75cl - AOC St Bris - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 10-12° - servir sur des huîtres ou des chèvres demi-secs

Une vidéo à votre disposition sur
http://clotildedavenne.free.fr/Francais/film.html

Petite AOC méconnue et perdue au milieu d'un océan de Chardonnay. Nous recherchions depuis un certain temps un nouveau Sauvignon chablisien. En effet au royaume de Chardonnay, il subsiste une poche de résistance autour de St Bris Le Vineux, consacrée il y a peu par une AOC en 2003 (alors le rouge Bourgogne -Côtes d'Auxerre y a accédé en 1993). Sur www.degustateurs.com, nous sommes tombés sur un post décrivant quelques vins du domaine. De retour de Belgique, nous avons fait halte chez Clotilde Davenne et nous ne fûmes pas déçus comme vous pouvez vous en apercevoir.... Après 17 ans passés chez JM Brocard, l'envie d'indépendance prit le dessus sans pour autant renier par ailleurs son travail dans cette grande maison de Chablis. En effet, elle considère avoir appris son métier chez lui, en particulier la mise en valeur des terroirs calcaires. Elle démarra en 2004 sur 8.5 ha (10 ha aujourd'hui) avec des vignes sur Chablis et St Bris Le Vineux puis complète sa gamme avec une petite activité d'achat de raisins en négoce. Pour se faire connaître et rapidement marquer les esprits, ses prix sont particulièrement sages et nous vous invitons à en profiter dès maintenant. Clotilde Davenne nous avoue que ses chouchous restent ses Sauvignons et veille jalousement sur ses vignes centenaires. Nous allons aborder la minéralité de ses Sauvignons dans sa cuvée Vieilles Vignes et vous trouverez avec ce vin la confirmation de nos affirmations. La palette aromatique cèdera une partie de son expression à des notes crayeuses avec l'aération, pour créer un ensemble de belle complexité. Comme pour la version "Vieilles Vignes", le palais reste net et précis, tendu et rond. Un vin sérieux mais sensible.
Garde possible sur 5 ans encore.
Il amadouera le chèvre frais ou demi sec et surtout des huîtres de pleine mer.