Le Chasse Coeur 2010

Référence piquechass

Producteur : Pique Basse (Domaine)

Cépages Grenache/Aubun - région Rhône - vin rouge - bouteille de 75cl - Vin de Pays du Vaucluse - garde : jusqu'en 2014 - T° de service : 16-18° carafage 3h - A boire sur u confit de canard, un gigot d’agneau ou un fondant au chocolat

Cette cuvée combine le Grenache à 50 % et l’Aubun à 40 % et 10% de Syrah, cépages qui croissent sur les basses terrasses alluvionnaires, mélange de sable et d’argiles limoneuses, de l’Ouvèze au lieu-dit «Piquebas» autour du domaine.

C’est l’aubun, vieux cépage du Vaucluse, qui travaillé à faible rendement donnera le principal de sa typicité à cette même cuvée.

Vendanges manuelles, raisins éraflés en totalité puis assemblés directement à l’encuvage sans foulage, fermentations avec levures indigènes, macération d’une vingtaine de jours, puis élevage en cuve inox sur lie fine pendant huit mois, précèdent les vins mis en bouteille au mois de juin sur la fraîcheur et le croquant.

Parfaitement équilibré, ce vin rouge de pays de Vaucluse a une saveur de fruits rouges (groseille, framboise).
Il laisse également apparaitre des notes empyreumatiques (notes fumées).

Excellent sur du confit de canard, un gigot d’agneau,ou sur un fondant au chocolat.

Potentiel de garde de 4 à 5 ans, agréable dès maintenant après 3 heures de décantation.
Température de dégustation : 16/18°C.

On en parle sur le blog d'Olif
http://www.leblogdolif.com/archive/2010/08/30/partie-de-cartes-rhodanienne.html