La Mariole 2010 MAGNUM

Référence grandlaucompmag

Producteur : Grand Lauze (Domaine)

Points cadeaux : 2

Région Languedoc - vin rouge - bouteille de 150cl - Vin de France - garde : jusqu'en 2015 - T° de service : 16-17° carafage : 2h - Servir sur une côte de boeuf grillée, du gibier, une daube provençale, des rougets...

Carignan 80% et autres cépages centaires (Grenache, Alicante, Terret et Cinsault)

Terroir : Grès, argilo-calcaire, sols profonds. Le lieu-dit est appelé: « La Mariole »

Conduite de la vigne : Taille gobelet. Les 3 vignes de Carignan où se trouvent aussi quelques souches de cépages autochtones furent plantées entre 1880 et 1910 !

Mode de vinification : Vendanges manuelles, égrappée. Fermentation naturelle, température maîtrisée environ 22°C, macération d'une dizaine de jours.

Divers : Le mode de culture des vignes est biologique certifiée, la vinification est entièrement naturelle, aucun adjuvant n’est ajouté.
Les vignes sont cultivées suivant les méthodes bio-dynamiques, en respectant les cycles lunaires et les vents.

On effectue ensuite une dégustation quotidienne afin d’évaluer le temps de macération permettant d’extraire toutes les qualités organoleptiques des baies. Si besoin, sous-tirage avant la fin des fermentations pour ne pas extraire trop de matière. Xavier et Mathieu cherchent à créer des vins avec une jolie matière mais tout en finesse et très digestes.
Elevage : Élevage en cuve, avec 2 à 3 soutirages pour clarifier le vin.  Mise en bouteille,sans collage ni filtration, d'ou un léger dépôt en bouteille.

Nous voulons faire un vin issu d’un milieu naturel à l’image de notre terroir et notre
personne.