Rivesaltes 1970

Référence sarda70

Producteur : Sarda Malet

Points cadeaux : 2

Région Roussillon - vin liquoreux - bouteille de 75cl - AOC Rivesaltes

En 1970, l’été fut exceptionnel, les raisins présentaient en septembre, une si belle maturité que mon grand-pére décidait que cette Cuvée serait réservée pour l’an 2000. Pour produire le Rivesaltes Ambré, issu d’une vigne, le SERRAT, plantée en 1959 de Grenaches blancs et gris sur des galets roulés, il faut en effet des conditions climatiques très particulières, un été très chaud et sec avec des nuits fraîches. Cette parcelle a un rendement de l’ordre de 18 Hl/Ha. Les grappes dorées sont ramassées à 15° naturel, à la main, en octobre. Le raisin est égrappé et pressuré après une macération pelliculaire d’une nuit. De couleur vieil or, ce vin aux arômes de marmelade d’oranges, de fruits confits et de clous de girofle s’associe parfaitement à un foie gras en début de repas puis à une volaille ou un jarret de veau à l’orange, aux fromages à pâtes bleues et pour terminer, sur les entremets praliné, marron, ou chocolat.