Vin blanc sec

Quasiment toutes les appellations de Bourgogne (jetez un oeil sur www.vitis.org, site très complet) ont la possibilité d'élaborer un vin gris (boudé par tous les producteurs) à base de Pinot Beurrot ou Beurot qui est la variété bourguignonne de Pinot Gris, en voie de disparition. Il tient son nom par analogie avec la robe de bure des moines. Ce bel exemple de mutation du Pinot Noir dont il ne diffère par la couleur grise de ses baies, ne se rencontre qu'exceptionnellement en Bourgogne et les producteurs de ce cépage se compte sur les doigts d'une main. Dans l'ancienne Bourgogne, il représentait 1/20 de l'encépagement des rouges. Autre bizarrerie, à Marsannay (nous ne savons pas ailleurs), la mention de la couleur sur l'étiquette n'est pas obligatoire. Fougeray de Beauclair élabore théoriquement un vin gris qui est... blanc. Comme pour la cuvée précédente, pas de bois pour conserver la typicité du cépage. D'une robe jaune clair, il présente des similitudes avec le Pinot Blanc mais en plus épicé et fumé et moins vif en bouche. A boire maintenant ou dans les 5 ans à venir sur des poissons en sauce ou des viandes blanches.

Bouteille de 75cl
AOC Marsannay

 vin blanc sec

Domaine connu pour plusieurs de ses cuvées haut de gamme, Fougeray de Beauclair garde jalousement quelques pépites comme cette cuvée. Eh oui, le Pinot Blanc est autorisé en Bourgogne dans la plupart des appellations en blanc mais il ne reste quasiment plus de 100% Pinot Blanc tant le roi Chardonnay s'est imposé. Avec une robe jaune clair avec des reflets verts, c'est un style différent des bourgognes "Chardonnay", dans un registre plus floral, fruits blancs et agrumes tout en gardant une structure étoffée mais fraîche. Notez qu'il n'est pas boisé pour garder l'expression la plus pure du cépage. Ce ne sera  pas un vin qui se gardera 10 ans et fera merveille dans les 3/4 ans à venir avec, au hasard... des coquilles St Jacques.

Bouteille de 75cl
AOC Marsannay